| 課程代碼 |
1JN00L01
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| 課程中文名稱 |
保健食品與高齡營養學
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| 課程英文名稱 |
Health food and nutrition for the older adult
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
夜二技高福三甲
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| 任課教師 |
劉明宜
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| 上課教室(時間) |
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週四
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第12節
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(O101)
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週四
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第13節
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(O101)
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週四
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第14節
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(O101)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
藉由食品與健康介紹，了解營養素以及保健食品的功能與應用，並從高齡者的角度出發，了解高齡者營養現況及高齡者在營養上的特殊性，並介紹各類保健食品其應用於高齡者照護相關之原則，及高齡者餐食設計應用。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
1.高齡者的營養生理變化與營養狀態評估
2.各大類營養素的介紹：醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水與電解質等營養素
3.食品分子與健康：營養學以外的機能性分子探討
4.保健食品組成分及種類介紹：包含中藥材與藥膳保健性產品
5.延緩老化之營養素：抗老化營養素的種類與功能介紹
6.健康的飲食型態：地中海飲食、琉球群島飲食型態等健康飲食介紹
7.高齡者餐食料理：高齡者餐食的設計與烹調技巧
8.保健食品之應用未來展望：銀髮產業之應用
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| 英/日文課程大綱 |
1. The nutritional physiological changes and nutritional assessment of the elderly
2. Introduction of nutrients: sugars, lipids, proteins, vitamins, minerals, water and electrolytes
3. Food ingredients and health: introduction of functional ingredients of food
4. Introduction of various health foods: including Chinese medicinal materials and health products
5. Nutrients that delay aging: introduction of types and functions of anti-aging nutrients
6. Healthy eating pattern: introduction of healthy eating such as Mediterranean diet, OKINAWA Islands eating pattern
7. Elderly meals: the design and cooking skills of elderly meals
8. Future prospects for the application of health food
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| 課程進度表 |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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