| 課程代碼 |
1ND02101
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| 課程中文名稱 |
營養與健康
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| 課程英文名稱 |
Nutrition and Health
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
自選必修
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| 開課班級 |
生命科學類
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| 任課教師 |
張嘉祐
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第7節
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(T0113)
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週五
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第8節
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(T0113)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
營養與健康的關係極為密切，它是一門相當重要的科學。從營養學的觀點來看，每日飲食中，各種營養素均需均衡攝取，才能達到維護健康、預防疾病、增強抵抗力之目的。人體所需的營養素達40多種，醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水，都是維持健康所需的營養素，需均衡攝取，過與不及對人體健康皆非益事。人們常因為營養不良而產生疾病，而且缺發某種營養素，連帶表示其他的營養素也不足，就像是一個組織受到傷害，其他的組織也無法倖免般，具有連鎖效應。
現代人對營養學的知識普遍不足，人們對食物或營養訊息大多來自於廣告或商品資訊，這些訊息裡會誇大甚至曲解營養價值，直接影響了人們選擇食物的方式。而過度依賴醫生，也是讓人們忽略營養的原因，一般來說，醫生或護士並不會主動指導病人飲食，醫生學的是醫學、專長是治病，不是保健。實際上，想要讓疾病痊癒，或者希望防範於未然，營養絕對是不可忽視的一環。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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能具備自然科學的基本知能及參與相關公共議題討論及抉擇的能力。
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1 基本知能
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2
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能將所統整的學習知能，用之各項生活或學習。
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5 整合創新
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3
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能以組織、有條不紊地語文來適切表達。
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7 表達溝通
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4
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能提高理性思辨各種倫理抉擇與難題，並於生活中展現反省、理性思維及批判的能力。
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9 人文與倫理素養
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5
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能關懷、保護周遭的自然環境，促其永續發展。
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10 服務關懷
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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15% |
5% |
5% |
10% |
5% |
5% |
20% |
5% |
20% |
10% |
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系指標 |
1 |
4 |
2 |
5 |
3 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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基本知能 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
本土與國際意識 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文與倫理素養 |
服務關懷 |
| |
15% |
5% |
5% |
10% |
5% |
5% |
20% |
5% |
20% |
10% |
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| 中文課程大綱 |
營養學的基本概念 營養生理 能量營養素 熱量平衡與體重控制 維生素與礦物質 怎樣吃最健康？ 食品安全與健康 有機產品與環保
飲食與慢性病
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| 英/日文課程大綱 |
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| 課程進度表 |
第一週 營養學的基本概念 營養學是研究食物和健康的學問
第二週 營養生理 我的身體，我的食物
第三週 醣類 碳水化合物：太陽光能的捕手
第四週 蛋白質 蛋白質的結構與功能
第五週 脂質 油脂的功能
第六週 熱量平衡與體重控制 能量平衡與體重
第七週 肥胖與身心靈醫學 以身心靈的觀點看肥胖的原因
第八週 維生素與礦物質 維生素與礦物質都是人體必需的營養素
第九週 期中考
第十週 消化系統的保健 人類的消化系統是適合消化高纖維的食物
第十一週 怎樣吃最健康？ 選用當地當季的食物對當地人最好
第十二週 吃出好睡眠 怎麼吃才能安穩入睡，一覺到天明。
第十三週 食品與健康 健康概念食品
第十四週 食品安全議題 恐怖的食品添加物
第十五週 美味代價 現代畜牧養殖對環境及健康的影響
第十六週 有機產品 有機生產與有機生活
第十七週 飲食與慢性病 不當飲食是慢性病的主因
第十八週 期末考
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能具備自然科學的基本知能及參與相關公共議題討論及抉擇的能力。 |
課堂講授
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筆試
（
期末
）
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| 能將所統整的學習知能，用之各項生活或學習。 |
啟發思考
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自我評量
（
平時
）
|
| 能以組織、有條不紊地語文來適切表達。 |
課堂講授
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書面報告
（
期中
）
|
| 能提高理性思辨各種倫理抉擇與難題，並於生活中展現反省、理性思維及批判的能力。 |
啟發思考
|
日常表現
（
平時
）
|
| 能關懷、保護周遭的自然環境，促其永續發展。 |
啟發思考
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自我評量
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
吃的營養科學觀
作者：安德爾.戴維絲 譯者：王明華 出版社：世潮 出版日期：1994/07/19
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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