| 課程代碼 |
B0D40G01
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| 課程中文名稱 |
休閒糕點及陶盛器實作
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| 課程英文名稱 |
Casual pastry and pottery implements
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
四技休閒三乙
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| 任課教師 |
郭明達
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第2節
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(T0503)
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週五
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第3節
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(T0503)
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週五
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第4節
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(T0503)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
上課方式：講述理論，教師示範，讓學生參與實作
本課程先講述休閒糕點與陶碟、陶盤、陶盒等盛器的製作要點，然後總共有15個項目讓學生親自動手實作。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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讓學生瞭解休閒糕點及陶藝的意義，並學會糕點與陶藝相關知識
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1 休閒專業知識
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2
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讓學生學會親自動手製作休閒糕點與陶器，其項目如下：陶碟盤製作、中秋節慶糕點、手工餅乾、聖誕應景糕點、小西餅、馬卡龍、牛軋糖、松露巧克力及搖元宵及煮湯圓等。
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1 休閒專業知識
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3
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讓學生將習得之知識與技能綜合運用之能力，使用陶碟、陶盤、陶盒等陶器來裝盛糕點，以提升休閒的品味。
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1 休閒專業知識
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4
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讓學生了解目前休閒糕點與陶藝的相關職場現況與未來發展，培養將來就業的技術與能力。
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1 休閒專業知識
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
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6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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73% |
9% |
0% |
9% |
0% |
9% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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系指標 |
1 |
2 |
11 |
14 |
3 |
4 |
5 |
13 |
6 |
7 |
8 |
9 |
12 |
10 |
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休閒專業知識 |
專業技能 |
實務證照 |
實習與研習活動 |
電腦使用能力 |
綜合知識運用 |
英日語能力 |
國際觀 |
環境適應能力 |
解說與意見表達 |
群體合作 |
培養良好公民 |
專業倫理 |
服務學習 |
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73% |
9% |
0% |
0% |
0% |
9% |
0% |
0% |
9% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.休閒糕點製作要點：休閒糕點的種類、意義及製作技巧。
2.陶盛製作要點：器陶碟、陶盤、陶盒等樣式展示，陶藝製作基本技巧與概念。
3.實作的意義
4.本學期課程項目實施時程解釋
學生實作部份
1. 原味牛軋糖：親自動手使用糖、油奶、奶粉、蛋白及花生仁等原料，經煮糖、沖糖打發、入模、軋切及包裝等製作程序來製作牛軋糖，做為過年或平常休閒的點心。
2. 養生牛軋糖：親自動手使用糖、油奶、奶粉、蛋白及養生材料等原料，經煮糖、沖糖、打發、入模、軋切及包裝等製作程序來製作牛軋糖，做為過年或平常休閒的點心。
3. 南棗核桃糕：親自動手使用糖、油、澱粉、黑棗及核桃等原料，經煮糖、糊化、混合、切割及包裝等程序來製作南棗核桃糕，做為過年或平常休閒的點心。
4. 生巧巧克力：巧克力融化、調溫、成型、冷卻與包裝。
5. 甘納許巧克力(小方塊)：巧克力融化、混合均質，成型，表面覆蓋調溫巧克力。
6. 甘納許巧克力(模型)：模型沾附調溫巧克力，巧克力融化、混合均質，灌模，表面覆蓋調溫巧克力，脫模，包裝。
7. 節慶休閒糕點(蛋黃酥)：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、成型及烘烤等程序製成中秋節節慶休閒的點心。
8. 節慶休閒糕點(綠豆椪)：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、成型及烘烤等程序製成傳統節慶或平常休閒的點心。
9. 咖啡休閒糕點：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、打發及烘烤等程序製成喝咖啡的休閒糕點。
10. 手工隨意餅乾：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、隨意自由成型及烘烤等程序製成平常休閒的點心。
11. 圓盤：親自動手使用陶土經陶板成型、素燒、上釉及釉燒等程序製作圓盤，以用來裝盛糕點，提升休閒品質與趣味。
12. 造型盤：親自動手使用陶土經手捏、泥條、陶板或壓模等成型方法、素燒、上釉及釉燒等程序製作圓盤，以用來裝盛糕點，提升休閒品味。
13. 方形碟：親自動手使用陶土經陶板成型、素燒、上釉及釉燒等程序製作方形盤，以用來裝盛糕點，提升休閒品質與趣味。
14. 糖果盒：親自動手使用陶土經手捏、泥條、陶板或壓模等成型方法、素燒、上釉及釉燒等程序製作盒子，作為裝盛糖果的容器，藉以提升產品質，並增加休閒品味。
15. 增廣較學：實作項目有貢糖、果醬、茶凍、咖啡凍、月餅及鳳梨酥等，配方及操作程序會補充，上課時間充裕允許的話，會授課以增廣同學實作技能。
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| 英/日文課程大綱 |
Casual pastry and pottery implements.
mid term.
final exam.
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| 課程進度表 |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 讓學生瞭解休閒糕點及陶藝的意義，並學會糕點與陶藝相關知識 |
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| 讓學生學會親自動手製作休閒糕點與陶器，其項目如下：陶碟盤製作、中秋節慶糕點、手工餅乾、聖誕應景糕點、小西餅、馬卡龍、牛軋糖、松露巧克力及搖元宵及煮湯圓等。 |
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| 讓學生將習得之知識與技能綜合運用之能力，使用陶碟、陶盤、陶盒等陶器來裝盛糕點，以提升休閒的品味。 |
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| 讓學生了解目前休閒糕點與陶藝的相關職場現況與未來發展，培養將來就業的技術與能力。 |
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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