| 課程代碼 |
B0D44101
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| 課程中文名稱 |
飲料調製
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| 課程英文名稱 |
Drink modulation practice
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
二技休閒四甲,四技休閒四甲,四技休閒四乙
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| 任課教師 |
葉佳聖
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第2節
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(T0603)
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週五
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第3節
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(T0603)
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週五
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第4節
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(T0603)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
學習各種丙級檢定飲料調製的調製技巧，包含各式咖啡、茶、果汁調配
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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能夠了解酒的分類
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1 休閒專業知識
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2
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能夠認識六大基酒、成本及酒精計算
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2 專業技能
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3
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能夠將所學的知識及技能運用到技能檢定上
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|
1 休閒專業知識
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4
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能熟悉飲料調製的流程
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4 綜合知識運用
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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50% |
30% |
0% |
20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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系指標 |
1 |
2 |
11 |
14 |
3 |
4 |
5 |
13 |
6 |
7 |
8 |
9 |
12 |
10 |
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休閒專業知識 |
專業技能 |
實務證照 |
實習與研習活動 |
電腦使用能力 |
綜合知識運用 |
英日語能力 |
國際觀 |
環境適應能力 |
解說與意見表達 |
群體合作 |
培養良好公民 |
專業倫理 |
服務學習 |
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50% |
30% |
0% |
0% |
0% |
20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
雞尾酒的調配技法
1.直調法
2.搖勻法
3.攪拌法
4.漂浮法
5.果汁機混合法
6.手工冰熱咖啡調製
7.冷熱花茶調製
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| 英/日文課程大綱 |
METHODS OF MAKING MOCKTAILS
1.Method of Building
2.Method of Shaking
3.Method of Stirring
4.Method of Floating
5.Method of Blending
6.Syphone Cofee,Dripping Iced Coffee
7.Flowery Hot & Iced Tea
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| 課程進度表 |
1.The basic.基茶調製
2.茶類甜品好搭檔
3.紅茶冬瓜飲
4.冰淇淋製作及飲料機
5.各式奶茶凝膠類點心製作
6.冰砂養樂多
7.各式熱咖啡沖泡法、奶泡製作
8.期中考
9.仙草飲 、新鮮青草熬煮、洛神花茶、酸梅湯製作
10.冰咖啡製作
11.經典雞尾酒、創意雞尾酒
12.紅白酒介紹及試飲
13.創意飲料調製。
14.特色酒吧、吧台、茶吧、咖啡店、果汁吧介紹
15.酒的誘惑觀賞
16.期末考
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
實作
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| 其他週考試考試週次與方式 |
實作
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能夠了解酒的分類 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 能夠認識六大基酒、成本及酒精計算 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 能夠將所學的知識及技能運用到技能檢定上 |
實作演練
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書面報告
（
平時
）
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| 能熟悉飲料調製的流程 |
實作演練
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書面報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
自編講義
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
ppt
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| 課程規範 |
需繳交材料費
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