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南臺科技大學108學年度第1學期課程資訊
課程代碼 B0N02002
課程中文名稱 旅館管理
課程英文名稱 Hotel Management
學分數 3.0
必選修 必修
開課班級 夜四技餐旅二乙
任課教師 余梅香
上課教室(時間)
週一 第12節 (T0312)
週一 第13節 (T0312)
週一 第14節 (T0312)
課程時數 3
實習時數 0
授課語言 1.華語
輔導考證
課程概述 本課程在使同學瞭解旅館各部門的組織與運作方式,並於學習中了解旅館(飯店)的運中瞭解旅館的運作,以在未來找出適合自己的工作。.


先修科目或預備能力
課程學習目標與核心能力之對應
編號中文課程學習目標英文課程學習目標對應系指標
1 描述餐旅業的範疇、特性與旅館種類 describe the general scope and characteristics of the hospitality, and types of hotels, 1 休閒專業知識
2 瞭解旅館的組織結構 recognize the structure of the lodging industry 1 休閒專業知識
3 瞭解旅館部門運作及相互關係 Increase the knowledge and understanding of departmental operations and interrelationships. 1 休閒專業知識
4 培養學習者合作的基本精神。 Develop the spirit of cooperation through team-discussion and pair-work. 8 群體合作
就業力培養目標
  校指標 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  專業知識 實務技能 資訊能力 整合創新 外語能力 熱誠抗壓 表達溝通 敬業合群 人文素養 服務關懷
  50% 0% 9% 7% 0% 0% 9% 20% 5% 0%
  系指標 1 2 11 14 3 4 5 13 6 7 8 9 12 10
  休閒專業知識 專業技能 實務證照 實習與研習活動 電腦使用能力 綜合知識運用 英日語能力 國際觀 環境適應能力 解說與意見表達 群體合作 培養良好公民 專業倫理 服務學習
  50% 0% 0% 0% 9% 7% 0% 0% 0% 9% 20% 5% 0% 0%
中文課程大綱 一 課程介紹與旅館業的認識
二 旅館的定義與特性
三 旅館的定義與特性
四 旅館的分類及特色
五 旅館的分類及特色
六 旅館的分級
七 旅館的組織
客務部組織
八 訂房作業
九 期中考
十 訂房作業
十一 影片欣賞-有頂天大飯店
十二 櫃檯作業
十三 櫃檯作業
十四 小組報告 & 房務部組織與作業
十五 小組報告 & 房務作業
十六 小組報告 & 人事管理
十七 小組報告 & 安全管理
十八 期末考
英/日文課程大綱 (1) Hotel Development
(2) Hotel Management
(3) Hotel Operations -- Front Office operations
(4) Hotel Operations -- Managing Housekeeping Operations
(5) Hotel Accounting and Controls
(6) The Future of the Industry
課程進度表 週 次 主題
1-2 旅館的特性與發展
3-4 旅館的分類
5-6 旅館的連鎖經營
7-8 旅館的分級制度
9 期中考
10-11 旅館的組織
12 旅館營運績效
13 旅館行銷與業務
14 各部門組織與工作職責
15-17 個案報告
18 書面報告


課程融入SDGs
期考調查
期中考(第9週)考試方式 筆試
期末考(第18週)考試方式 個案報告
其他週考試考試週次與方式 日常表現
教學方式與評量方式
課程學習目標教學方式評量方式
描述餐旅業的範疇、特性與旅館種類
課堂講授  
筆試期中
瞭解旅館的組織結構
課堂講授  
筆試期中
瞭解旅館部門運作及相互關係
分組討論  
口頭報告期末
培養學習者合作的基本精神。
成果驗收  
日常表現平時
指定用書
書名 講義
作者
書局
年份
國際標準書號(ISBN)
版本
請同學尊重智慧財產權,使用正版教科書,不得非法影印,以免觸犯智慧財產權相關法令
參考書籍 旅館客房管理實務精華版/李欽明/揚智
旅館管理與實務/吳勉勤/華立
旅館管理實務/詹益政/揚智
教學軟體
課程規範