| 課程代碼 |
H0D09101
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| 課程中文名稱 |
保健食品安全性評估
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| 課程英文名稱 |
Safety Evaluation of Health Food
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
四生技食品四甲,四生技食品四乙
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| 任課教師 |
褚俊傑
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| 上課教室(時間) |
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週四
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第6節
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(E0409)
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週四
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第7節
|
(E0409)
|
|
週四
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第8節
|
(E0409)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
使學生瞭解保健食品帶給人類可能的健康利益與保健功能，探討有效成分、作用機制以及如何評估其功能及安全並介紹研製生產保健食品的原料、資源與未來的研發趨勢。
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| 先修科目或預備能力 |
基礎生物學或食品衛生學
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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食品與健康
|
Food and Health
|
1 生技專業知識
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2
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健康食品
|
Health food
|
1 生技專業知識
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|
3
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保健食品之管理
|
Management of Functional Food
|
1 生技專業知識
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4
|
保健食品成份組成
|
Compositions of Functional Food
|
4 製程整合創新
|
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5
|
保健食保健食品之功能性評估
|
Functinal Assessment of Functional Food
|
4 製程整合創新
|
|
6
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保健食品之安全性評估
|
Safety Assessment of Functional Food
|
3 科學數據分析
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7
|
藥膳保健性產品
|
Chinese Materia Medica and Health Products of Medicated Diet
|
1 生技專業知識
|
|
8
|
保健產品之開發
|
How to develop Novel Functional Food
|
2 實務操作技能
|
|
9
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保健產品之未來展望
|
Developments of Functional Food
|
4 製程整合創新
|
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| 就業力培養目標 |
| |
校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| |
專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
| |
50% |
20% |
20% |
10% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
| |
系指標 |
1 |
2 |
6 |
3 |
4 |
|
|
5 |
7 |
|
8 |
| |
生技專業知識 |
實務操作技能 |
解決問題能力 |
科學數據分析 |
製程整合創新 |
|
|
表達溝通技巧 |
團隊合群互動 |
|
環境自我調適 |
| |
50% |
20% |
0% |
20% |
10% |
|
|
0% |
0% |
|
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.食品與健康
2.健康食品
3.保健食品之管理
4.保健食品成份組成
5.保健食保健食品之功能性評估
6.保健食品之安全性評估
7.藥膳保健性產品
8.保健產品之開發
9.保健產品之未來展望
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| 英/日文課程大綱 |
1.Food and Health
2.Health food
3.Management of Functional Food
4.Compositions of Functional Food
5.Functinal Assessment of Functional Food
6.Safety Assessment of Functional Food
7.Chinese Materia Medica and Health Products of Medicated Diet
8.How to develop Novel Functional Food
9.Developments of Functional Food
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| 課程進度表 |
課程介紹
毒品學原理
食品的毒物測定
保健食品之管理
保健食品成份組成
保健食保健食品之功能性評估
保健食品之安全性評估
藥膳保健性產品
保健產品之開發
保健產品之未來展望
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
筆試
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| 其他週考試考試週次與方式 |
筆試
|
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 食品與健康 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 健康食品 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 保健食品之管理 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 保健食品成份組成 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 保健食保健食品之功能性評估 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期末
）
|
| 保健食品之安全性評估 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期末
）
|
| 藥膳保健性產品 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期末
）
|
| 保健產品之開發 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期末
）
|
| 保健產品之未來展望 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
|
請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
|
| 教學軟體 |
|
| 課程規範 |
|