| 課程代碼 |
H0D14901
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| 課程中文名稱 |
生化單元操作
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| 課程英文名稱 |
Unit Operation
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四生技食品三甲
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| 任課教師 |
吳文昌,李順來
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| 上課教室(時間) |
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週三
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第5節
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(I0209)
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週三
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第6節
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(I0209)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
一.流體力學:1.探討流體流動時產生的摩擦損耗和流動速度,流體性質,接觸固體表面的幾何形狀之關係.2.探討在離心分離過程中,影響粒子終端速度的變數,如粒子的大小,離心機的轉數,流體的性質等.3.探討在恆壓過濾和恆速過濾中,影響過濾速率之變數,如壓力,面積,濾餅性質等.
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解流體的黏度,流體流動方式與雷諾數的意義
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Viscosity of fluids, types of fluid flow, and Renolds number
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1 生技專業知識
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2
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對系統做總能量和總質量平衡分析
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Overall mass and energy balance
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1 生技專業知識
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3
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瞭解離心分離程序並能做深入的數學分析
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Centrifugal separation processes
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4 製程整合創新
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4
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瞭解恆穩狀態熱傳送之原理
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Principles of steady-state heat transfer
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1 生技專業知識
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5
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能對串聯固體之熱傳導及對流熱傳送做深入的數學分析
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Conduction through solids in series and forced convection heat transfer
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3 科學數據分析
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6
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獨自上網搜尋資料並與同學一起討論完成指定作業
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Data collection, discussion, and homework
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7 團隊合群互動
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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50% |
0% |
20% |
20% |
0% |
0% |
0% |
10% |
0% |
0% |
| |
系指標 |
1 |
2 |
6 |
3 |
4 |
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|
5 |
7 |
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8 |
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生技專業知識 |
實務操作技能 |
解決問題能力 |
科學數據分析 |
製程整合創新 |
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|
表達溝通技巧 |
團隊合群互動 |
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環境自我調適 |
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50% |
0% |
0% |
20% |
20% |
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0% |
10% |
|
0% |
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| 中文課程大綱 |
(一)動量傳送原理與總動量均衡:1.流體的黏度;2.流體流動方式與雷諾數;3.總能量均衡;4.總動量均衡;(二)機械-物理分離程序:1.固-液分離之過濾;2.粒子-流體分離程序中的沉降與沉澱;3.離心分離程序;(三)恆穩狀態熱傳送之原理:1.熱傳導;2.串聯固體之熱傳導;3.對流熱傳送與對流熱傳送係數.
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| 英/日文課程大綱 |
(一)Principles of Momentum Transfer and Overall Balances:1.Viscosity of Fluids;2.Types of Fluid Flow and Reynolds Number;3.Overall Energy Balance;4.Overall Momentum Balance;(二)Mechanical-Physical Separation Processes:1.Filtration in Solid-Liquid Separation;2.Settling and Sedimentation in Particle-Fluid Separation;3.Centrifugal Separation Processes;(三)Principles of Steady-State Heat Transfer:1.Conduction Heat Transfer;2.Conduction Through Solids in Series;3.Forced Convection Heat Transfer and Heat-Transfer Coefficients.
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| 課程進度表 |
1~2weeks:Introduction to engineering priciples and units includes (1) Conservation
of Mass and Material Balances (2) Energy and Heat Units (3) Conservation
of Energy and Heat Balances
3~6weeks:Introduction to steady state mometum-transfer includes (1) Fluid Statics (2)
Overall Momentum Balance (3)Design Equations for Laminar and Turbulent Flow
in Pipes (4)Shell Momentum Balance and Velocity Profile in Laminar Flow (5)
Measurement of Flow of Fluids
7~8weeks:Introduction to steady state heat-transfer includes (1)Conduction heat
transfer (2)Steady state conduction and sharp factor
9 week :Midterm
10~12weeks: Introduction to steady state heat-transfer includes (3)Force convection
heat transfer inside pipe (4)heat exchanges
13~15weeks:Introduction to steady state mass-transfer includes (1)Introduction to
mass transfer and diffusion (2)Molecular diffusion in gases, liquids and
solids
16~17weeks: Introduction to unit operation and separation process (1)Evaporation
18week:Final test
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
筆試
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| 其他週考試考試週次與方式 |
筆試，作業
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解流體的黏度,流體流動方式與雷諾數的意義 |
課堂講授
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筆試
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 對系統做總能量和總質量平衡分析 |
課堂講授
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筆試
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 瞭解離心分離程序並能做深入的數學分析 |
課堂講授
|
筆試
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 瞭解恆穩狀態熱傳送之原理 |
課堂講授
|
筆試
（
平時
）
筆試
（
期末
）
|
| 能對串聯固體之熱傳導及對流熱傳送做深入的數學分析 |
課堂講授
|
筆試
（
平時
）
筆試
（
期末
）
|
| 獨自上網搜尋資料並與同學一起討論完成指定作業 |
實作演練
|
作業
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
Transport Processes and Separation Process Principle (includes Unit Operations) Fourth edition
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| 作者 |
Christie John Geankoplis
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| 書局 |
滄海書局(Prentics Hall PTR)
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| 年份 |
2003
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| 國際標準書號(ISBN) |
0-13-121760-7
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| 版本 |
4
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
James R. Welty、Charles E. Wicka、Robert E.Wilson、Fundamentals of Momentum、Heat、and Mass Transfer 4th edition、WILEY、2000.
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| 教學軟體 |
板書，講義
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| 課程規範 |
無
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