| 課程代碼 |
H0M05101
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| 課程中文名稱 |
食品毒物學
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| 課程英文名稱 |
Food Toxicology
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
碩生技食品一甲
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| 任課教師 |
許建清,褚俊傑
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週四
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第2節
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(I0706)
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週四
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第3節
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(I0706)
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週四
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第4節
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(I0706)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
課程內容除了讓學生認識食品毒物、食品毒物分類、毒性分析與風險評估、食品致癌物與致突變物質與食品化學殘留物外，也提供食品中毒案例分析討論，已加強學生思考、推論、解決問題及表達能力。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
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1
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讓學生認識食品毒物、食品毒物分類、毒性分析與風險評估，也提供食品中毒案例分析討論
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Allow students to understand food poisons, food poison classification, toxicity analysis and risk assessment, and also provide food poisoning case analysis and discussion
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2
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可使學生了解食品毒物與營養毒理相關學理知識、食品致癌物與致突變物質與食品化學殘留物
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Can help students understand the scientific knowledge of food poisons and nutrition toxicology, food carcinogens and mutagenic substances and food chemical residues
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3
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已加強學生思考、推論、解決問題及表達能力。
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Students' ability to think, reason, solve problems and express themselves has been strengthened.
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4
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包含文獻閱讀，使學生充分了解食品毒物與營養毒理新知，也可加強對食品、營養與毒理科學相關研究的基礎。
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Including literature reading, so that students can fully understand the new knowledge of food toxicology and nutritional toxicology, but also strengthen the foundation of research on food, nutrition and toxicology science.
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
1. 課程介紹
2. 基本毒理學及藥物動力學
3. 食品毒物藥物動力學
4. 食品毒物分類
5. 食品中毒
6. 食品毒性分析
7. 食品風險評估
8. 食品致癌物與致突變物質
9. 食品中化學物質殘留
10. 食品中毒案例分析
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| 英/日文課程大綱 |
1. Course Introduction
2. Basic toxicology and pharmacokinetics
3. Food poison pharmacokinetics
4. Classification of food poisons
5. Food poisoning
6. Food toxicity analysis
7. Food risk assessment
8. Food carcinogens and mutagenic substances
9. Residues of chemical substances in food
10. Case analysis of food poisoning
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| 課程進度表 |
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 讓學生認識食品毒物、食品毒物分類、毒性分析與風險評估，也提供食品中毒案例分析討論 |
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| 可使學生了解食品毒物與營養毒理相關學理知識、食品致癌物與致突變物質與食品化學殘留物 |
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| 已加強學生思考、推論、解決問題及表達能力。 |
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| 包含文獻閱讀，使學生充分了解食品毒物與營養毒理新知，也可加強對食品、營養與毒理科學相關研究的基礎。 |
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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