| 課程代碼 |
M0D02601
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| 課程中文名稱 |
餐旅人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Human resource management for hospitality industry
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四技餐旅三乙
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| 任課教師 |
余梅香
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第2節
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(W0406)
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週一
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第3節
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(W0406)
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週一
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第4節
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(W0406)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
今日經理人所面對的工作環境與管理對象與過去已大不相同。現今企業的人力資源管理也已備受重視。本課程透過種種人力資源議題加以實例探討及角色扮演，讓同學了解何謂人力資源並且知道如何在勞資之間取得平衡並扮演好管理者的角色。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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9 基礎餐旅知識
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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15 商業管理知能
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3
|
評估餐旅業人力資源現況
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|
4 主動解決問題
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4
|
預測餐旅人力未來趨勢之能力
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4 主動解決問題
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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60% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
10% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.餐旅產業人力資源管理導向
2.工作設計與工作分析
3.人力資源規劃
4.員工招募、遴選、任用、遷調
5.員工訓練與發展
6.員工績效考核與評估
7.生涯規劃
8.薪資管理與獎勵
9.員工福利
10.激勵管理與運用
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| 英/日文課程大綱 |
1.Introduction to Hospitality Human Resource Management
2.Using Job Design and Job Analysis
3.Human Resource Planning
4.Recruiting and Retaining Qualified Employees & Selecting Employees to Fit the Job and the Organization
5.Training and Developing a Competitive Workforce
6.Performance Appraisal and Evaluation
7.Compensation Management
8.Using Performance-Based Pay to Enhance Motivation
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| 課程進度表 |
週 次 主題
一 人力資源管理導論
二 工作設計與工作分析
三 工作設計與工作分析
四 人力資源規劃與招募
五 招募甄選與任用
六 員工教育訓練
七 員工教育訓練
八 績效考核與評估
九 期中考
十 生涯發展管理
十一 薪資管理與激勵
十二 員工福利
十三 員工福利
十四 職業安全衛生與員工健康
十五 員工關係與紀律管理
十六 個案報告
十七 個案報告
十八 個案報告
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
個案報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
小組作業
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
分組討論
課堂講授
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作業
（
平時
）
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| 評估餐旅業人力資源現況 |
專題演講
分組討論
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書面報告
（
期末
）
|
| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
成果驗收
|
口頭報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
人力資源管理
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| 作者 |
曾光榮等著
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| 書局 |
前程出版社
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| 年份 |
2014
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
5e
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
人力資源管理/ 張緯良/ 雙葉
餐旅人力資源/ 郭欣易、梁仲正、石銳/ 華都文化
觀光旅館業＜餐旅服務業＞人力資源管理,第六版/ 黃良振 /桂魯出版社
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
學生務必備有教科書，上課無課本者視為缺席。
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