| 課程代碼 |
M0N04101
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| 課程中文名稱 |
餐旅人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Hospitality Management
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅三甲
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| 任課教師 |
胡中州
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週四
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第12節
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(W0407)
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週四
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第13節
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(W0407)
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週四
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第14節
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(W0407)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
今日經理人所面對的工作環境與管理對象與過去已大不相同。現今企業的人力資源管理也已備受重視。本課程透過種種人力資源議題加以實例探討及角色扮演，讓同學了解何謂人力資源並且知道如何在勞資之間取得平衡並扮演好管理者的角色。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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9 基礎餐旅知識
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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15 商業管理知能
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4 主動解決問題
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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4 主動解決問題
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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60% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
10% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
一、餐旅產業人力資源管理導向
二、工作設計與分析
三、人力資源規劃
四、人員招募、遴選、任用、遷調
五、員工訓練
六、績效考核
七、生涯規劃
八、薪資管理與獎勵
九、員工福利
十、餐旅人力資源管理的未來趨勢
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| 英/日文課程大綱 |
-Using Job Analysis and Competency Modeling
-Recruiting and Retaining Qualified Employees
-Selecting Employees to Fit the Job and the Organization
-Training and Developing a Competitive Workforce
-Developing an Approach to Total Compensation
-Measuring Performance and Providing Feedback
-Using Performance-Based Pay to Enhance Motivation
-Providing Benefits and Services
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| 課程進度表 |
Week 1 (1) 介紹老師、課程
(2) 認識同學
(3) 解說課程大綱、課程結構
(4) 解釋學生分組方式
Week 2 (1) 學生分組
(2) 講授 餐旅人力資源管理導論
Week 3 中秋節(放假)
Week 4 (1) 講授人力規劃
(2) 討論小組期末報告
Week 5 (1) 講授 工作分析與設計
(2) 討論小組期末報告
Week 6 (1) 講授 人力資源的招募與遴選
(2) 解釋小組期末報告之基本資料（設定企業對象、大致結構）
Week 7 (1) 講授 人力資源的招募與遴選（續）
Week 8 (1) 講授 人力資源之訓練與發展
Week 9 (1) 期中考試 GOOD LUCK!
Week 10 (1) 講授 人力資源之訓練與發展（續）
(2) 電子繳交小組期末報告之基本資料（設定企業對象、大致結構）docx檔
Week 11 (1) 講授 發展員工潛能
Week 12 (1) 講授 人力資源的績效管理
(2) 課堂小組期末進度報告！
Week 13 (1) 講授 薪資管理
Week 14 (1) 講授 員工福利
(2) 課堂小組期末進度報告！
Week 15 (1) 講授 全球化和國際人力資源管理
Week 16 (1) 講授 人力資源管理的未來與挑戰
(2) 課堂小組期末進度報告！
Week 17 小組期末口頭總報告
Week 18 期末考試週 電子繳交小組期末口頭報告之pptx檔
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
期末報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
N/A
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 評估餐旅業人力資源現況 |
課堂講授
分組討論
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口頭報告
（
期末
）
自我評量
（
平時
）
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| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
課堂講授
|
自我評量
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
餐旅人力資源管理 Human Resources Management in Hospitality Industry 3rd Edition》
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| 作者 |
周嵐瑩等
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| 書局 |
臺中市，臺灣: 華格那企業
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| 年份 |
2018
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| 國際標準書號(ISBN) |
978986362383-0
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| 版本 |
三版一刷
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
N/A
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| 教學軟體 |
None
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| 課程規範 |
學生一旦超過12堂曠課，即會被授課老師通知而且本課程學期總成績不及格（最高只以59分計算）！
本課程恪遵由南臺科技大學和餐旅管理系所設置的規則/政策。強烈建議學生必須熟悉並遵循所有相關的規則章程。This course subscribes to rules/policies set by the University and the Department of Hospitality Management. Students must familiarize themselves to relevant university regulations and are strongly advised to follow all rules/policies accordingly.
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