| 課程代碼 |
M0N04102
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| 課程中文名稱 |
餐旅人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Hospitality Management
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
夜二技餐旅四甲,夜四技餐旅三甲
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| 任課教師 |
劉馨婷
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第12節
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(W0402)
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週五
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第13節
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(W0402)
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週五
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第14節
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(W0402)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
今日經理人所面對的工作環境與管理對象與過去已大不相同。現今企業的人力資源管理也已備受重視。本課程透過種種人力資源議題加以實例探討及角色扮演，讓同學了解何謂人力資源並且知道如何在勞資之間取得平衡並扮演好管理者的角色。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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9 基礎餐旅知識
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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15 商業管理知能
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4 主動解決問題
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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4 主動解決問題
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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60% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
10% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
一、餐旅產業人力資源管理導向
二、工作設計與分析
三、人力資源規劃
四、人員招募、遴選、任用、遷調
五、員工訓練
六、績效考核
七、生涯規劃
八、薪資管理與獎勵
九、員工福利
十、餐旅人力資源管理的未來趨勢
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| 英/日文課程大綱 |
-Using Job Analysis and Competency Modeling
-Recruiting and Retaining Qualified Employees
-Selecting Employees to Fit the Job and the Organization
-Training and Developing a Competitive Workforce
-Developing an Approach to Total Compensation
-Measuring Performance and Providing Feedback
-Using Performance-Based Pay to Enhance Motivation
-Providing Benefits and Services
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| 課程進度表 |
Week1
課程介紹
(Course Introduction)
Week2
1.導論
(Introduction)
Week3
2.策略與人力資源管理
(Strategy and Human Resource Management)
Week4
3.組織設計
(Organization Design)
Week5
4.工作分析
(Job Analysis)
Week6
5.人力資源規劃、招募與遴選
(Human Resource Planning, Recruitment, and Selection)
Week7
6. 訓練與發展
(Training and Development)
Week8
7.績效評估
(Performance Appraisal)
Week9
期中考 (Mid-term exam)
Week10
8.影片欣賞討論
(Strategic Compensation Management)
Week11
9.人力資源之企業倫理
(Business Ethics of Human Resource)
Week12
10.員工安全與健康
(Employee Safety and Health)
Week13
11.員工激勵與紀律管理
(Employee Motivation and Discipline Management)
Week14
12.員工領導
(Employee Leadership)
Week15
13. 學期末口頭報告
(Oral report)
Week16
學期末口頭報告
(Oral report)
Week17
學期末口頭報告
(Oral report)
Week18
期末考(Final exam)
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
分組討論
課堂講授
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作業
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
分組討論
|
筆試
（
期中
）
課堂展演
（
平時
）
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| 評估餐旅業人力資源現況 |
課堂講授
啟發思考
|
作業
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
觀光暨餐飲人力資源管理-競爭導向管理
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| 作者 |
鄭紹成,高于歡
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| 書局 |
華立圖書
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
1. 請準時上課，遲到超過30分鐘以上者視同曠課。無故曠課3次以上平時成績以零分計
2. 平時成績包括1-3次不定期小考、課堂參與討論、及上課態度
(手機鈴響、上課睡覺及講話等影響上課秩序)。
3. 上課前請先做好預習之工作。
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