| 課程代碼 |
M0N04102
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| 課程中文名稱 |
餐旅人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Hospitality Management
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅三乙
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| 任課教師 |
林玓璇
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| 上課教室(時間) |
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週三
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第12節
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(W0409)
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週三
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第13節
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(W0409)
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週三
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第14節
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(W0409)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
今日經理人所面對的工作環境與管理對象與過去已大不相同。現今企業的人力資源管理也已備受重視。本課程透過種種人力資源議題加以實例探討及角色扮演，讓同學了解何謂人力資源並且知道如何在勞資之間取得平衡並扮演好管理者的角色。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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9 基礎餐旅知識
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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15 商業管理知能
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4 主動解決問題
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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4 主動解決問題
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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60% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
10% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
一、餐旅產業人力資源管理導向
二、工作設計與分析
三、人力資源規劃
四、人員招募、遴選、任用、遷調
五、員工訓練
六、績效考核
七、生涯規劃
八、薪資管理與獎勵
九、員工福利
十、餐旅人力資源管理的未來趨勢
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| 英/日文課程大綱 |
-Using Job Analysis and Competency Modeling
-Recruiting and Retaining Qualified Employees
-Selecting Employees to Fit the Job and the Organization
-Training and Developing a Competitive Workforce
-Developing an Approach to Total Compensation
-Measuring Performance and Providing Feedback
-Using Performance-Based Pay to Enhance Motivation
-Providing Benefits and Services
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| 課程進度表 |
一、 09/16 課程大綱講解、分組、考核評分方式 教學內容介紹 分組：以三~四人為一組
二、 09/23 第1章 餐旅人力資源管理導論 定義、目的與功能
三、 09/30 第2章 人力規劃 專題討論：疫情之下的成本壓力
四、 10/07 第3章 工作分析與設計 工作說明書
五、 10/14 第4章 人力資源的招募與遴選 人力的來源與招募的方法
六、 10/21 第5章 人力資源之訓練與發展 教育訓練的重要性
七、 10/28 第6章 發展員工潛能 潛能發展
八、 11/04 餐旅電影欣賞 心得報告-期中成績
九、 11/11 期中考週
十、 11/18 第8章 薪資管理 薪資管理之當代課題
十一、 11/25 第9章 員工福利 福利制度之推動與管理
十二、 12/02 第7章 人力資源的績效管理 績效考核
十三、 12/09 第10章 全球化與國際人力資源管理 國際趨勢
十四、 12/16 第11章 人力資源管理的未來與挑戰 國際趨勢
十五、 12/23 Presentation 小組報告(1) 小組報告-期末成績
十六、 12/30 Presentation 小組報告(2)
十七、 01/06 Presentation 小組報告(3)
十八、 01/13 期末考週
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
報告繳交
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| 期末考(第18週)考試方式 |
口頭報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
報告繳交&口頭報告
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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日常表現
（
平時
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
|
| 評估餐旅業人力資源現況 |
分組討論
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口試
（
期末
）
|
| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
啟發思考
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作業
（
期中
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
餐旅人力資源管理
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| 作者 |
周嵐瑩、丁一倫、張至忠、黃瑞彩、李蓓芬、吳奕德、楊主恩、鄭淑勻、鄭信男、張鳴珊、蕭漢良
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| 書局 |
華格那
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| 年份 |
2018
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| 國際標準書號(ISBN) |
978-986-362-383-0
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| 版本 |
3
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
羅彥棻、許旭緯(2018), 觀光餐旅人力資源管理：新世代新挑戰 /羅彥棻、許旭緯。全華。
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| 教學軟體 |
PPT
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| 課程規範 |
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