| 課程代碼 |
M0N0A901
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| 課程中文名稱 |
餐旅趨勢與個案研討
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| 課程英文名稱 |
Trends and Issues in Hospitality Industry
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅四甲
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| 任課教師 |
劉蓉錠,劉馨婷
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第11節
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(W0507)
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週一
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第12節
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(W0507)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
指導及強化學生在餐旅管理之知能
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| 先修科目或預備能力 |
餐旅行銷管理
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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能了解現代餐旅管理趨勢的知識及學理。
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To be able to understand the theories and knowledge of new management trend in contemporary hospitality industry.
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9 基礎餐旅知識
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2
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能解析餐旅管理趨勢個案，將其有效的撰寫成專業的管理分析報告及簡報。
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To be able to analyze the management case study in hospitality industry and analyze them in professional report and presentation.
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3 文字口語表達
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3
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能針對餐旅管理趨勢上的問題有效的檢視其管理學理及應用。
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To be able to identify the critical management problems and determine most appropriate managerial solutions in hospitality industry.
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4 主動解決問題
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4
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能有效的應用MS office 軟體進而呈現專業性的報告及簡報
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To be able to present standardized reports by using MS office properly.
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14 資訊素養
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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20% |
0% |
20% |
0% |
0% |
30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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20% |
0% |
0% |
0% |
20% |
0% |
0% |
30% |
0% |
0% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
本課程將結合餐旅產業及相關學術系科與產官學界以及民間團體為觀光休閒餐旅產業管理趨勢做進一步之探討，除了深入淺出的介紹餐旅管理學所涵蓋的領域與相關的事業範圍，餐旅服務業、會議與展覽會管理、休閒遊憩業外，也討論餐旅行銷、人力資源、領導統御，以及其他運用於餐旅業的管理知識與技能。
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| 英/日文課程大綱 |
The propose of this course is providing student more management know-how in the hospitality industry. In doing so, the student may have better knowlegdge in the reality which provided by the hospitality case studies.
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| 課程進度表 |
9/12 準備週
9/19 餐飲業之經營現況與未來趨勢
9/26 未來全球與台灣餐廳趨勢
10/3 1.速食業與連鎖餐飲業
10/10 2.文創餐飲與咖啡簡餐
10/17 3.無菜單料理、節慶菜
10/24 4.在地餐飲：地方小吃、海產、客家菜、原民菜
10/31 5.高檔料理與有機餐飲
11/7 期中考
11/14 台灣餐旅趨勢研究
11/21 台灣住宿業與未來趨勢
11/28 1.國際連鎖旅館
12/5 2.本土旅館
12/12 3.民宿
12/19 台灣旅行業與未來趨勢
12/26 4.旅行社團體
1/2 5.自由行
1/9 期末考
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能了解現代餐旅管理趨勢的知識及學理。 |
課堂講授
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書面報告
（
期中
）
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| 能解析餐旅管理趨勢個案，將其有效的撰寫成專業的管理分析報告及簡報。 |
分組討論
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書面報告
（
期中
）
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| 能針對餐旅管理趨勢上的問題有效的檢視其管理學理及應用。 |
分組討論
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書面報告
（
平時
）
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| 能有效的應用MS office 軟體進而呈現專業性的報告及簡報 |
課堂講授
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書面報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
無
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
1.餐飲業之經營現況與未來趨勢 經濟部 商業發展研究院/許倩棱
2.未來全球餐廳趨勢 群策行銷www.teamplan.com.tw
3.台灣餐旅趨勢研究 TTR 台灣趨勢研究 陳欣瑜研究員
4.台灣旅館業未來發展趨勢 中華徵信所-市場研究部 李奕欣 市場調查專題剖析
5.台灣旅館業未來發展趨勢
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| 教學軟體 |
ppt
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| 課程規範 |
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