| 課程代碼 |
M0N0AN02
|
| 課程中文名稱 |
營養學
|
| 課程英文名稱 |
Nutrition
|
| 學分數 |
3.0
|
| 必選修 |
必修
|
| 開課班級 |
夜四技餐旅三乙
|
| 任課教師 |
廖魁隆
|
| 上課教室(時間) |
|
週二
|
第12節
|
(T0112)
|
|
週二
|
第13節
|
(T0112)
|
|
週二
|
第14節
|
(T0112)
|
|
| 課程時數 |
3
|
| 實習時數 |
0
|
| 授課語言 |
1.華語
|
| 輔導考證 |
無
|
| 課程概述 |
以餐飲的觀點來探討營養，除包括基礎的營養素功能及食物來源外，也探討食物採購、貯存、製備及烹調過程中營養之保存。
|
| 先修科目或預備能力 |
無
|
|
課程學習目標與核心能力之對應
|
| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
|
1
|
瞭解營養素與其功能
|
Be able to understand the nutrients and their functions
|
9 基礎餐旅知識
|
|
2
|
瞭解能量代謝
|
Be able to understand the energy metabolism
|
9 基礎餐旅知識
|
|
3
|
能設計健康餐點
|
Be able to development the healthy menu or meal
|
5 自我學習成長
|
|
4
|
能設計健康餐點
|
Be able to development the healthy menu or meal
|
16 技術研發創新
|
|
| 就業力培養目標 |
| |
校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| |
專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
| |
80% |
0% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
10% |
0% |
0% |
| |
系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
| |
基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
| |
80% |
0% |
0% |
0% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
|
| 中文課程大綱 |
一 營養學簡介
二 飲食建議、飲食指南與食物標示
三 醣類
四 脂質
五 蛋白質
六 維生素
七 礦物質
八 營養與健康
九 餐飲採購、貯存、設計與營養的關係
|
| 英/日文課程大綱 |
(English/Japanese Outline)
1 Introduction of nutrition
2 Using dietary recommendations, food guides, and food labels to plan meals
3 Carbohydrates
4 Lipids: fats and oils
5 Protein
6 Vitamins
7 Minerals
8 Nutrition and Health
9 Relation of purchased, storage, meal planning and nutritions
|
| 課程進度表 |
|
| 課程融入SDGs |
|
| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
|
| 期末考(第18週)考試方式 |
|
| 其他週考試考試週次與方式 |
|
|
| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解營養素與其功能 |
--
|
--
|
| 瞭解能量代謝 |
--
|
--
|
| 能設計健康餐點 |
--
|
--
|
| 能設計健康餐點 |
--
|
--
|
|
| 指定用書 |
| 書名 |
|
| 作者 |
|
| 書局 |
|
| 年份 |
|
| 國際標準書號(ISBN) |
|
| 版本 |
|
請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
|
| 教學軟體 |
|
| 課程規範 |
|