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南臺科技大學106學年度第1學期課程資訊
課程代碼 M0N0AN04
課程中文名稱 營養學(與專四技餐旅三甲合開)
課程英文名稱 Nutrition
學分數 3.0
必選修 必修
開課班級 夜四技餐旅三丙
任課教師 莊立勳
上課教室(時間)
週五 第12節 (W0409)
週五 第13節 (W0409)
週五 第14節 (W0409)
課程時數 3
實習時數 0
授課語言 1.華語
輔導考證
課程概述 以餐飲的觀點來探討營養,除包括基礎的營養素功能及食物來源外,也探討食物採購、貯存、製備及烹調過程中營養之保存。
先修科目或預備能力
課程學習目標與核心能力之對應
編號中文課程學習目標英文課程學習目標對應系指標
1 瞭解營養素與其功能 Be able to understand the nutrients and their functions 9 基礎餐旅知識
2 瞭解能量代謝 Be able to understand the energy metabolism 9 基礎餐旅知識
3 能設計健康餐點 Be able to development the healthy menu or meal 5 自我學習成長
4 能設計健康餐點 Be able to development the healthy menu or meal 16 技術研發創新
就業力培養目標
  校指標 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  專業知識 實務技能 資訊能力 整合創新 外語能力 熱誠抗壓 表達溝通 敬業合群 人文素養 服務關懷
  80% 0% 0% 10% 0% 0% 0% 10% 0% 0%
  系指標 9 15 10 12 14 16 13 4 8 2 3 1 5 7 11 6
  基礎餐旅知識 商業管理知能 基礎餐旅技能 食物製備能力 資訊素養 技術研發創新 外語口語能力 主動解決問題 情緒管理 溝通協調 文字口語表達 敬業合群 自我學習成長 樂在工作 藝術人文素養 發揮同理心
  80% 0% 0% 0% 0% 10% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 10% 0% 0% 0%
中文課程大綱 一 營養學簡介
二 飲食建議、飲食指南與食物標示
三 醣類
四 脂質
五 蛋白質
六 維生素
七 礦物質
八 營養與健康
九 餐飲採購、貯存、設計與營養的關係
英/日文課程大綱 (English/Japanese Outline)
1 Introduction of nutrition
2 Using dietary recommendations, food guides, and food labels to plan meals
3 Carbohydrates
4 Lipids: fats and oils
5 Protein
6 Vitamins
7 Minerals
8 Nutrition and Health
9 Relation of purchased, storage, meal planning and nutritions
課程進度表
課程融入SDGs
期考調查
期中考(第9週)考試方式
期末考(第18週)考試方式
其他週考試考試週次與方式
教學方式與評量方式
課程學習目標教學方式評量方式
瞭解營養素與其功能 -- --
瞭解能量代謝 -- --
能設計健康餐點 -- --
能設計健康餐點 -- --
指定用書
書名
作者
書局
年份
國際標準書號(ISBN)
版本
請同學尊重智慧財產權,使用正版教科書,不得非法影印,以免觸犯智慧財產權相關法令
參考書籍
教學軟體
課程規範