| 課程代碼 |
M0N0BF04
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| 課程中文名稱 |
國際飯店管理
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| 課程英文名稱 |
International Hotels Management
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅四甲
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| 任課教師 |
嚴心誼
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第12節
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(W0406)
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週二
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第13節
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(W0406)
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週二
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第14節
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(W0406)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
3
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
觀光旅館業已邁向國際化經營, 此課程將介紹國際知名連鎖旅館體系及國際旅館專家的經營理念, 期許經由課程的解說與探討,使同學能對國際旅館體系有更深的了解及強化其國際觀。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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具備飯店經營管理的專業知識
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9 基礎餐旅知識
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2
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學習飯店硬體設備的管理與軟體的服務提供技巧
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10 基礎餐旅技能
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3
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培養團隊合作的精神
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7 樂在工作
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4
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協調飯店組織內不同部門之分工
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2 溝通協調
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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35% |
25% |
5% |
0% |
0% |
0% |
15% |
20% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
5% |
25% |
0% |
5% |
0% |
0% |
0% |
0% |
10% |
5% |
0% |
0% |
20% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
國際觀光旅館建築及設備標準
凱悅．君悅（Hyatt）的歷史和類型
美國旅館家斯塔特勒的經營理念
假日旅館系統的經營之道
喜來登（Sheraton）成功之道
貴族飯店經營者里茲的經驗與格言
希爾頓 ( Hilton ) 的經驗與格言
日本東京帝國飯店 (Imperial ) 探討
泰國曼谷文華東方酒店 ( Mandarin Oriental ) 經營之道
旅館的連鎖經營
國際會議的爭取
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| 英/日文課程大綱 |
• Hotel construction & equipment.
• History of Global Hyatt Hotel.
• The Concept of Mr. Statler.
• Holiday Inn Hotels operations.
• The Concept of The Sheraton Hotels.
• Cesar Ritz's Experiences.
• The Hilton Hotels operations.
• Imperial Hotels operations.
• The Concept of The Mandarin Oriental.
• International chain systems hotels operations.
• How to apply the International Convention.
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| 課程進度表 |
第一週 國際旅館產業的特性與發展過程
第二週 旅館的世界
第三週 旅館開發可行性研究
第四週 旅館投資與分析
第五週 旅館公司結構及連鎖經營方式
第六週 旅館人員的組織及結構
第七週 國際旅館介紹
第八週 國際旅館客房探討
第九週 期中考試
第十週 國際旅館行銷管理
第十一週 國際旅館餐飲分析
第十二週 國際連鎖旅館經營與分析
第十三週 國際會議發展
第十四週 旅館領導統馭與員工激勵
第十五週 旅館未來的趨勢
第十六週 探討萬豪集團國際連鎖品牌
第十七週 探討國內國際連鎖品牌
第十八週 期末報告
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
口頭及書面報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
第15週隨堂筆試考試
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 具備飯店經營管理的專業知識 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 學習飯店硬體設備的管理與軟體的服務提供技巧 |
課堂講授
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口頭報告
（
平時
）
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| 培養團隊合作的精神 |
分組討論
課堂講授
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口頭報告
（
期末
）
書面報告
（
平時
）
書面報告
（
期末
）
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| 協調飯店組織內不同部門之分工 |
分組討論
課堂講授
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書面報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
旅館管理
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| 作者 |
周明智
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| 書局 |
五南出版社
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| 年份 |
2011年
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789571163451
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| 版本 |
第一版
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
旅館營運管理與實務 (第二版)
•作者：鈕先鉞
•出版社：揚智
•出版日期：2009年02月02日
•ISBN：9789578188945
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| 教學軟體 |
Microsoft Office PowerPoint
Microsoft Office word
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| 課程規範 |
1.報告依實際上課人數分3-4人一組。
2.上課請將手機轉為振動。
3.上課請勿使用NB或上網，違者扣平時分數。
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