| 課程代碼 |
Z6D02901
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| 課程中文名稱 |
機能性食品概論
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| 課程英文名稱 |
Introduction to Functional Foods
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
工學X學程三,商管X學程三,人文X學程三,設計X學程三
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| 任課教師 |
褚俊傑
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第6節
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(I0309)
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週五
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第7節
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(I0309)
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週五
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第8節
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(I0309)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
現代人偏好精緻、肉類與速食的飲食習慣，是造成許多疾病的根源。保健食品（或稱功能食品）在近十餘年來相繼在全世界發展起來。它因有特定保健功能而與普通食品不同；以無需醫生處方、食用安全、增強體質、預防疾病以及不追求短期臨床療效，而與治療藥品相區別。
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| 先修科目或預備能力 |
生物技術概論/生物化學/分子生物學/細胞生物學/實驗動物學
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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機能性食品的定義與範疇
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Definition and the category of the functional foods.
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6 熱誠抗壓
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|
2
|
機能性食品的成分與臨床營養學
|
Ingredient of the functional foods and clinical nutricology.
|
1 專業知識
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3
|
高度商業價值之機能性食品
|
Potential functional foods in business.
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6 熱誠抗壓
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4
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機能性食品的篩選平台與配方運用
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Screening platform and formula utilizational food.
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8 敬業合群
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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25% |
0% |
0% |
0% |
0% |
50% |
0% |
25% |
0% |
0% |
| |
系指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| |
專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
| |
25% |
0% |
0% |
0% |
0% |
50% |
0% |
25% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1. 機能性食品的定義與範疇
2. 機能性食品的成分與臨床營養學
3. 機能性食品的功能性測試
4. 機能性食品的安全性評估
5. 食藥用菇類等機能性食品的資源開發
6. 具高度商業價值之機能性食品
7. 機能性食品的篩選平台與配方運用
8. 期中考
9. 分組討論
10. 分組討論
11. 分組討論
12. 分組討論
13. 分組討論
14. 分組討論
15. 分組討論
16. 分組討論17. 期末考
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| 英/日文課程大綱 |
1. Lesson Introduction
2. Definition and the category of the functional foods
3. Ingredient of the functional foods and clinical nutricology
4. Functional trials of the functional foods
5. Safety evaluation of the functional foods
6. Development of the mushroom resources
7. Potential functional foods in business
8. Screening platform and formula utilization for functional food
9. Middle-examination
10. Group Meeting
11. Group Meeting
12. Group Meeting
13. Group Meeting
14. Group Meeting
15. Group Meeting
16. Group Meeting
17. Group Meeting
18. Final-examinatio
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| 課程進度表 |
課程介紹
機能性食品的定義與範疇
機能性食品的成分與臨床營養學
機能性食品的功能性測試
機能性食品的安全性評估
食藥用菇類等機能性食品的資源開發
具高度商業價值之機能性食品
機能性食品的篩選平台與配方運用
機能性食品的篩選平台與配方運用二
期中考
分組討論
期末考
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
|
| 期末考(第18週)考試方式 |
筆試
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| 其他週考試考試週次與方式 |
筆試
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|
| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 機能性食品的定義與範疇 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 機能性食品的成分與臨床營養學 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 高度商業價值之機能性食品 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 機能性食品的篩選平台與配方運用 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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