| 課程代碼 |
H0D14A01
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| 課程中文名稱 |
精釀啤酒試量產實務
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| 課程英文名稱 |
The pilot plant practice of craft beer
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
四生技食品三甲,四生技食品三乙
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| 任課教師 |
陳柏庭
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| 上課教室(時間) |
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週三
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第1節
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(F209)
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週三
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第2節
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(F209)
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週三
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第3節
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(F209)
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週三
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第4節
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(F209)
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| 課程時數 |
4
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| 實習時數 |
4
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
本課程將進行精釀啤酒實作，從小量釀製測試逐漸到20公升試量產評估最後到100公升精釀啤酒醱酵實作。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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啤酒釀製基礎與設備
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Practice of vegetable and fruit processing
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1 生技專業知識
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2
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啤酒小型醱酵實務
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Practice of grain and cereal processing
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2 實務操作技能
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3
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啤酒試量產醱酵實務
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Practice of fermented food processing
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4 製程整合創新
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4
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啤酒裝瓶與熟成實務
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Practice of seafood processing
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2 實務操作技能
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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25% |
50% |
0% |
25% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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系指標 |
1 |
2 |
6 |
3 |
4 |
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5 |
7 |
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8 |
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生技專業知識 |
實務操作技能 |
解決問題能力 |
科學數據分析 |
製程整合創新 |
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表達溝通技巧 |
團隊合群互動 |
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環境自我調適 |
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25% |
50% |
0% |
0% |
25% |
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0% |
0% |
|
0% |
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| 中文課程大綱 |
1. 啤酒釀製基礎原理
2. 啤酒小量釀製操作
3. 啤酒20公升醱酵操作
4. 啤酒裝瓶與熟成操作
5. 啤酒試量產級醱酵實作
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| 英/日文課程大綱 |
1. The basic principle of beer brewing
2. The small scale fermentation of beer brewing
3 The 20 liter fermentation of beer brewing
4. Beer bottling and ripening operations
5. The pilot plant fermentation of beer brewing
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| 課程進度表 |
1. 精釀啤酒介紹
2. 酒方設計
3. 5公升精釀啤酒實作
4. 品評測試
5. 20公升精釀啤酒實作
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
書面報告
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| 期末考(第18週)考試方式 |
口頭報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
書面報告
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 啤酒釀製基礎與設備 |
課堂講授
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書面報告
（
平時
）
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| 啤酒小型醱酵實務 |
實作演練
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書面報告
（
期中
）
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| 啤酒試量產醱酵實務 |
實作演練
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口頭報告
（
期末
）
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| 啤酒裝瓶與熟成實務 |
實作演練
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書面報告
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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