| 課程代碼 |
H0D14I01
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| 課程中文名稱 |
食品微生物實驗
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| 課程英文名稱 |
Food Microbiology Experiment
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四生技食品二甲
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| 任課教師 |
林家妤,陳健祺
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第2節
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(I1005)
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週二
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第3節
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(I1005)
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週二
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第4節
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(I1005)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
2.英語
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| 輔導考證 |
1.中華民國技術士-食品檢驗分析
2.專門職業及技術人員考試-食品技師
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| 課程概述 |
使學生學會以不同技術檢測出食品中病原菌以及食品微生物的培養與分離技術。
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| 先修科目或預備能力 |
微生物學、微生物實驗
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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獲得食品微生物學專業知識
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Gaining factual knowledge in food microbiology analysis.
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1 生技專業知識
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2
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學會微生物檢驗與菌種分離技術
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Students will understand various detection methods and strain isolation techniques of food microbes.
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2 實務操作技能
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3
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學會資料分析及整理
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Learning data analysis and category
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3 科學數據分析
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4
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有效溝通實驗結果及撰寫成適當格式
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Effectively communicate laboratory results in a written format
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5 表達溝通技巧
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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10% |
60% |
20% |
0% |
0% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
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系指標 |
1 |
2 |
6 |
3 |
4 |
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5 |
7 |
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8 |
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生技專業知識 |
實務操作技能 |
解決問題能力 |
科學數據分析 |
製程整合創新 |
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表達溝通技巧 |
團隊合群互動 |
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環境自我調適 |
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10% |
60% |
0% |
20% |
0% |
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10% |
0% |
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0% |
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| 中文課程大綱 |
1.實驗室介紹與安全講習
2.食品中微生物檢驗-總生菌數檢驗
3.食品中微生物檢驗-大腸館菌群之檢驗(MPN)
4.食品中微生物檢驗-大腸桿菌之檢驗(MPN)
5.食品中微生物檢驗-大腸桿菌之檢驗(IMViC)
6.水中微生物檢驗
7.微生物利用-乳酸菌
8.微生物利用-納豆菌
9.微生物利用-酵母菌
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| 英/日文課程大綱 |
1.Introduction and biosafety
2.Test of aerobic plate count
3.Detecting coliform and E. coli by MPN method
4.IMViC test for detecting E. coli
5.Detecting microbes in water
6.Test of lactic acid bacteria
7.Test of Bacillus subtilis natto
8.Test of yeast
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| 課程進度表 |
1.微生物實驗簡介：生物安全影片欣賞
2.乳酸菌實驗(一)：優格的製作
3.乳酸菌實驗(二)：菌種分離與純化
4.乳酸菌實驗(三)：乳酸菌種分離、純化與鏡檢
5.水果的酒製作(一)：葡萄酒的製作
6.水果的酒製作(二)：水果酒酵母菌菌種分離
7.春假
8.水果的酒製作(三)：水果酒酵母菌菌種純化與形態觀察
9.期中技術考（學習成果驗收）
10.米酒製作(一)
11.米酒製作(二)：糖化菌與酵母菌分離純化
12.納豆菌的分離與培養
13.不同基質(穀物)對納豆菌(或枯草桿菌)成長之影響
14.水果酒、熟米酒蒸餾及生米酒蒸餾
15.厭氧菌培養
16.菇類菌種分離
17.期末分組報告
18.期末技術考（學習成果驗收）
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
期中考
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| 期末考(第18週)考試方式 |
期末考
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| 其他週考試考試週次與方式 |
17週 期末報告
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 獲得食品微生物學專業知識 |
課堂講授
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書面報告
（
平時
）
筆試
（
期中
）
筆試
（
期末
）
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| 學會微生物檢驗與菌種分離技術 |
實作演練
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實作
（
平時
）
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| 學會資料分析及整理 |
實作演練
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書面報告
（
平時
）
|
| 有效溝通實驗結果及撰寫成適當格式 |
實作演練
|
書面報告
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
自編教材
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
醫護微生物實驗(王政光、江意芳、楊舒如等，新文京開發出版社)
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| 教學軟體 |
Microsoft PowerPoint
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| 課程規範 |
1.上課必須穿著實驗衣
2.不准穿拖鞋以及涼鞋進實驗室
3.實驗室不准攜帶任何食物(含飲水)
4.實驗中必須遵守實驗安全守則
5.準時進入實驗室
6.課堂中不准使用手機(拍攝實驗結果除外)
**違反以上規定者扣平時分數總分，按次計。
7.實驗報告按照規定格式撰寫
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