| 課程代碼 |
H0D14S01
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| 課程中文名稱 |
食品工程技術實習(二)
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| 課程英文名稱 |
Laboratory Practice of Food Engineering （II）
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| 學分數 |
1.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四生技食品四甲
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| 任課教師 |
吳明立,許孟博
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第6節
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(I0711)
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週二
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第7節
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(I0711)
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週二
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第8節
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(I0711)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
本課程在使學生藉著實際操作過程，驗證所學之理論基礎，並面對實務操作所可能出現的問題，是學生離校後進入職場的銜接課程，建立學生食品生技量產程序的整體概念及對實習單元相關原理之充分了解，盼為進入職場前作最佳的準備。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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學習食品工程相關單元操作之原理
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To study the principles of unit operations with relation to food engineering
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1 生技專業知識
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2
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練習基礎單元操作實習，及生技產業中下游之食品工程之單元操作實習
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To exercise the experiments of unit operations with relation to food engineering
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2 實務操作技能
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3
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學習如何整理、分析與討論實習數據
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To learn how to collect, analyze and discuss the experimental data
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3 科學數據分析
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4
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在各實習項目中，串連生技產業上游之相關基礎課程，及質能平衡、生化工程等中下游之基礎課程
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In each experimental unit, to correlate the core curricula of biochemistry and bioengineering
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4 製程整合創新
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5
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培養學生協同完成分組實習與完成結果報告
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Training the students to cooperate to finish the experiments and reports
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7 團隊合群互動
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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20% |
20% |
20% |
20% |
0% |
0% |
0% |
20% |
0% |
0% |
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系指標 |
1 |
2 |
6 |
3 |
4 |
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5 |
7 |
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8 |
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生技專業知識 |
實務操作技能 |
解決問題能力 |
科學數據分析 |
製程整合創新 |
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表達溝通技巧 |
團隊合群互動 |
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環境自我調適 |
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20% |
20% |
0% |
20% |
20% |
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0% |
20% |
|
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.掃流式膜過濾
2.磁攪拌加壓膜過濾
3.破菌操作及顯微鏡觀測
4.圓管與管件摩擦係數之測定
5.薄膜冷凝與液滴冷凝之比較
6.流動型式與雷諾數之關係/文氏計與皮托管流量係數之測定
7.黏度之測定
8.盤管與夾套式熱交換器
9.熱交換器組(套管、殼管、板式)
10.冷凍乾燥
11.噴霧乾燥
12.超臨界CO2萃取
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| 英/日文課程大綱 |
1.Tangential flow membrane filtration.
2.Dead-end presure filtration with and without agitation.
3.Cell disruption and microscope observation.
4.Frictional loss measurement of pipes, fittings and valves.
5.Comparison between liquid film condensation and liquid drop condensation.
6.Flow pattern and Renolds no./Pitto tube and Venturi meter coefficients.
7.Viscosity measurement.
8.Bioreacter with Coil and Shell heat exchanger.
9.Heat exchanger sets(double-pipe, shell-and-tube and plate exchangers)
10.Freeze dry experiment.
11.Spray dry operation.
12. Extraction by supercritical CO2
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| 課程進度表 |
第1週:打掃實驗室、分組、實習規則講解
第2週:實驗內容及操作解解
第3~17週:分組實驗，原則上每個實驗包括實習、補數據、寫報告與討問需9節課(三個星期)；每三個星期輪一項實習
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
繳交報告
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| 期末考(第18週)考試方式 |
繳交報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
繳交報告
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 學習食品工程相關單元操作之原理 |
課堂講授
實作演練
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書面報告
（
平時
）
書面報告
（
期中
）
書面報告
（
期末
）
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| 練習基礎單元操作實習，及生技產業中下游之食品工程之單元操作實習 |
實作演練
|
書面報告
（
平時
）
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| 學習如何整理、分析與討論實習數據 |
分組討論
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書面報告
（
期中
）
書面報告
（
期末
）
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| 在各實習項目中，串連生技產業上游之相關基礎課程，及質能平衡、生化工程等中下游之基礎課程 |
實作演練
|
實作
（
期末
）
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| 培養學生協同完成分組實習與完成結果報告 |
分組討論
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書面報告
（
期中
）
書面報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
自編教材
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
生化工程單元操作相關書籍
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
按時繳交預習報告和結果報告
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