| 課程代碼 |
H0M04W01
|
| 課程中文名稱 |
食品生技產業特論
|
| 課程英文名稱 |
Special Topics on Food Biotechnology Industry
|
| 學分數 |
3.0
|
| 必選修 |
選修
|
| 開課班級 |
碩生技食品一甲
|
| 任課教師 |
黃大維
|
| 上課教室(時間) |
|
週二
|
第2節
|
(I0706)
|
|
週二
|
第3節
|
(I0706)
|
|
週二
|
第4節
|
(I0706)
|
|
| 課程時數 |
3
|
| 實習時數 |
0
|
| 授課語言 |
1.華語
|
| 輔導考證 |
無
|
| 課程概述 |
本課程包括闡述食品生技產業科技的定義與範圍、介紹食品生技產業各領域之發展概況、 食品生技產業加工技術、食品生技產品、法規及趨勢等。
|
| 先修科目或預備能力 |
|
|
課程學習目標與核心能力之對應
|
| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
|
1
|
食品生技產業的定義與範圍
|
Definition and scope of food biotechnology industry
|
|
2
|
食品生技產業發展概況
|
Development of food technology industry
|
|
3
|
食品生技產業與健康食品功能性之評估
|
Food biotechnology industry and evaluation of functionality of health food
|
|
4
|
食品生技產業特殊加工技術
|
Special processing for food technology industry
|
|
5
|
食品生技功能性產品
|
Functional products of food technology
|
|
6
|
食品生技產業相關法規
|
Food technology industry related regulations
|
|
7
|
食品生技產業趨勢
|
Trend of food biotechnology industry
|
|
| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
|
| 中文課程大綱 |
1. 食品生技產業的定義與範圍
2. 食品生技產業發展概況
3. 食品生技產業與健康食品功能性之評估
4. 食品生技產業特殊加工技術
5. 食品生技功能性產品
6. 食品生技產業相關法規
7. 食品生技產業趨勢
|
| 英/日文課程大綱 |
1. Definition and scope of food biotechnology industry
2. Development of food technology industry
3. Food biotechnology industry and evaluation of functionality of health food
4. Special processing for food technology industry
5. Functional products of food technology
6. Food technology industry related regulations
7. Trend of food biotechnology industry
|
| 課程進度表 |
1.Global food security: are GMOS the solution to the food security issue?
2.Application of enzymes in the food industry
4.Recent advances in fermentation technology
5.Functional foods and nutraceuticals: nutrition, health and safety aspects
6.Valorization of food waste using biotechnology
7.Food safety: detection and control of food-borne pathogens
8.Emerging techniques in food processing
9.Trend of food biotechnology industry
|
| 課程融入SDGs |
|
| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
報告
|
| 期末考(第18週)考試方式 |
報告
|
| 其他週考試考試週次與方式 |
報告
|
|
| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 食品生技產業的定義與範圍 |
分組討論
|
口頭報告
（
平時
）
|
| 食品生技產業發展概況 |
分組討論
|
口頭報告
（
平時
）
|
| 食品生技產業與健康食品功能性之評估 |
分組討論
|
口頭報告
（
期中
）
|
| 食品生技產業特殊加工技術 |
分組討論
|
口頭報告
（
平時
）
|
| 食品生技功能性產品 |
分組討論
|
口頭報告
（
平時
）
|
| 食品生技產業相關法規 |
分組討論
|
口頭報告
（
平時
）
|
| 食品生技產業趨勢 |
分組討論
|
口頭報告
（
期末
）
|
|
| 指定用書 |
| 書名 |
Advances in Food Biotechnology
|
| 作者 |
Ravishankar Rai V
|
| 書局 |
|
| 年份 |
2015
|
| 國際標準書號(ISBN) |
9781118864555
|
| 版本 |
|
請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
2019 應用生技產業年鑑。財團法人生物技術開發中心。台北。
2019年食品產業年鑑。財團法人食品工業發展研究所。新竹。
|
| 教學軟體 |
|
| 課程規範 |
1.本課程為分組討論之互動式教學課程。
2.需自備筆記型電腦。
|