| 課程代碼 |
H0M05301
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| 課程中文名稱 |
膳食療養
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| 課程英文名稱 |
Therapeutic nutrition
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
碩生技食品一甲
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| 任課教師 |
王藍浣
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| 上課教室(時間) |
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週三
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第3節
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(I0706)
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週三
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第4節
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(I0706)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
現代飲食西化及精緻化，文明病如高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸患者逐年增加，而心血管疾病及癌症為國人主要死因。如何針對個人健康狀況或不同族群的需求，藉由膳食的調整及補充，來達到預防保健或輔助治療的效果，不僅可提升全民健康，更能減少醫療社會資源的耗費。本課程針對不同系統疾病去探討膳食療養的重點。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
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1
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瞭解營養保健基本知識
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Basic knowledge of nutrition and health care
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2
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瞭解常見疾病的致病機轉
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Pathogenic mechanisms of common diseases
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3
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瞭解營養在疾病扮演的角色
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Roles of nutrition in diseases
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4
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如何以膳食輔助疾病治療
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Therapeutic nutrition for diseases
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5
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學習閱讀膳食療養相關文獻
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Journal reading for nutrition-related articles
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6
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學習判讀科學數據及口頭報告
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Interpretation of scientific data and oral presentation
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7
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互動討論膳食療養相關議題
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Group discussion for therapeutic nutrition
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
Chapter 1 緒論
Chapter 2 肥胖之飲食
Chapter 3 營養不良與營養缺乏症之飲食
Chapter 4 嬰幼兒營養
Chapter 5 感染及呼吸系統疾病與營養
Chapter 6 腸道及非腸道營養
Chapter 7 消化道疾病與營養
Chapter 8 糖尿病與營養
Chapter 9 肝、膽、胰疾病與營養
Chapter 10 心血管疾病與營養
Chapter 11 腎臟疾病與營養
Chapter 12 代謝疾病與營養
Chapter 13 重症、免疫反應與營養
Chapter 14 癌症與營養
Chapter 15 免疫低下症候群與營養
Chapter 16 手術與營養
Chapter 17 老年人飲食與營養
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| 英/日文課程大綱 |
Chapter 1 Introduction
Chapter 2 Diet for obesity
Chapter 3 Diet for malnutrition or
undernutrition
Chapter 4 Infant and children nutrition
Chapter 5 Nutrition for infection and
respiratory tract diseases
Chapter 6 Enteral and parenteral nutrition
Chapter 7 Nutrition for gastrointestinal
diseases
Chapter 8 Diet for diabetes mellitus
Chapter 9 Nutrition for hepatobiliary and
pancreatic diseases
Chapter 10 Nutrition for cardiovascular
diseases
Chapter 11 Nutrition for renal diseases
Chapter 12 Nutrition for metabolic diseases
Chapter 13 Nutrition for intensive care
Chapter 14 Nutrition for cancer patients
Chapter 15 Nutrition for immunodeficiency
Chapter 16 Post-operation nutrition
Chapter 17 Nutrition for the elderly
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| 課程進度表 |
週次 日期 主題 方式
第1週 02/24 嬰幼兒營養與成長概論 課堂講解
第2週 03/03 低體重早產兒的營養需求 課堂講解
第3週 03/10 醣類代謝與相關疾病 課堂講解
第4週 03/17 母乳寡糖 課堂講解
第5週 03/24 文獻閱讀報告 學生報告
第6週 03/31 文獻閱讀報告 學生報告
第7週 04/07 蛋白質代謝與相關疾病 課堂講解
第8週 04/14 文獻閱讀報告 學生報告
第9週 04/21 文獻閱讀報告 學生報告
第10週 04/28 脂肪代謝與相關疾病 課堂講解
第11週 05/05 文獻閱讀報告 學生報告
第12週 05/12 文獻閱讀報告 學生報告
第13週 05/19 維他命D代謝與相關疾病 課堂講解
第14週 05/26 文獻閱讀報告 學生報告
第15週 06/02 文獻閱讀報告 學生報告
第16週 06/09 益生菌與相關疾病 課堂講解
第17週 06/16 文獻閱讀報告 學生報告
第18週 06/23 文獻閱讀報告 學生報告
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
口頭報告
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| 期末考(第18週)考試方式 |
口頭報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
口頭報告
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解營養保健基本知識 |
課堂講授
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日常表現
（
平時
）
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| 瞭解常見疾病的致病機轉 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
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| 瞭解營養在疾病扮演的角色 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
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| 如何以膳食輔助疾病治療 |
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
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| 學習閱讀膳食療養相關文獻 |
實作演練
|
口頭報告
（
期中
）
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| 學習判讀科學數據及口頭報告 |
實作演練
|
口頭報告
（
期末
）
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| 互動討論膳食療養相關議題 |
分組討論
|
實作
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
膳食療養學
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| 作者 |
彭巧珍等 合著
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| 書局 |
華格納企業有限公司
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| 年份 |
2019
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| 國際標準書號(ISBN) |
978-986-362-215-4
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| 版本 |
5
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
實用膳食療養學 丁冠玉等 合著；華格納企業有限公司；2020年第六版
(ISBN: 978-986-362-354-0)
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| 教學軟體 |
Power Point
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| 課程規範 |
評分標準：
文獻閱讀報告佔總成績80%，平時分數(出席率、課堂表現)佔總成績20%。
注意事項：
1.為了維護全體同學的權益，上課請將手機轉靜音，請勿撥打、接聽或使用手機，禁止在上課時交談或飲食。
2.未請假而無故缺席以曠課論。
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