| 課程代碼 |
I0D14501
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| 課程中文名稱 |
幼兒餐點與營養
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| 課程英文名稱 |
Meals Design and Nutrition for Young Children
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
二技幼保三甲,四技幼保一甲,四技幼保一乙
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| 任課教師 |
李芳靜
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第7節
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(W0502)
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週一
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第8節
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(W0502)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
本課程讓學生從認識各類營養素、均衡飲食的重要，了解嬰幼兒在各時期的營養需求，進而將其運用於嬰幼兒之飲食設計和膳食製備、營養教育設計等實務工作上。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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能瞭解各種營養素功能及影響及幼兒生長發育時期營養需求
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1 教保知識
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2
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能選購安全的幼兒食品及實際應用食物代換表
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2 教保實務
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3
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能以最有效益的設計各項幼兒餐點
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8 驗證整合
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4
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能瞭解幼兒營養缺乏所造成問題及解決方法
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10 社會適應
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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40% |
40% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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系指標 |
1 |
2 |
3 |
8 |
4 |
10 |
5 |
6 |
9 |
7 |
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教保知識 |
教保實務 |
文書處理 |
驗證整合 |
語言表達 |
社會適應 |
人際溝通 |
專業倫理 |
人文氣質 |
服務學習 |
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40% |
40% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
一、營養概論。
二、六大類食物與均衡飲食。
三、嬰幼兒期營養評估與飲食問題。
四、嬰幼兒期飲食設計。
五、膳食製備。
六、嬰幼兒營養障礙與常見營養問題。
七、嬰幼兒營養教育。
八、營養教學設計與運用。
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| 英/日文課程大綱 |
1. An introduction of nutrition.
2. Six series of food.
3. Infant nutrition assessment and diet.
4. Infant diet.
5. Meal preparation.
6. Problems of infants' nutrition.
7. Infants' nutrition education.
8. Infants' nutrition education plan.
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| 課程進度表 |
週次 日期 進度內容
1 2/26 課程介紹及分組
2 3/5 幼兒生長發育
3 3/12 六大類營養素與食物分類(每日飲食指南與國民飲食指標)
4 3/19 營養素的介紹(醣類、脂肪、蛋白質)
5 3/26 營養素的介紹(維生素、礦物質)
6 4/2 幼兒營養評估
7 4/9 幼兒營養需求
8 4/16 幼兒常見營養問題
9 4/23 期中考
10 4/30 幼兒餐點設計原則與食品衛生安全
11 5/7 幼兒食材的選購/食物代換表/食物成本控制
12 5/14 肉類/蛋類餐點設計
13 5/21 米食/麵食類餐點設計
14 5/28 根莖類/蔬果類餐點設計
15 6/4 三明治類餐點設計
16 6/11 菜單設計(一)
17 6/18 菜單設計(二)
18 6/25 期末考
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能瞭解各種營養素功能及影響及幼兒生長發育時期營養需求 |
課堂講授
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自我評量
（
期中
）
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| 能選購安全的幼兒食品及實際應用食物代換表 |
分組討論
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同儕互評
（
平時
）
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| 能以最有效益的設計各項幼兒餐點 |
實作演練
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設計製作
（
期末
）
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| 能瞭解幼兒營養缺乏所造成問題及解決方法 |
課堂講授
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自我評量
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
一、建議
（1） 理論與實務相驗證，培養自己敏銳的觀察與區辨能力。
（2） 積極參與團體與小組討論，訓練自己臨場發表及表達能力。
（3） 多閱讀、上網收集相關資料。
（4） 準時上課，簽到、勿遲到、早退（點名不到即無法獲此課程學分）。
（5） 準時交出個人作業（逾期以零分計算）。
（6） 課前預習課後複習，養成閱讀的好習慣。
二、注意事項
（1） 若在學習中覺得學習態度有需要重新檢視之處，老師有權利在課程大綱中的內
容稍作修正！
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