| 課程代碼 |
I0D26B01
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| 課程中文名稱 |
餐點與營養
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| 課程英文名稱 |
Nutrition and Meal Planning
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
幼保陸生研修班,四技幼保一甲
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| 任課教師 |
趙品淳
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第5節
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(H206)
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週一
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第6節
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(H206)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
本課程讓學生從認識各類營養素、均衡飲食的重要，了解嬰幼兒在各時期的營養需求，進而將其運用於嬰幼兒之飲食設計和膳食製備、營養教育設計等實務工作上。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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能瞭解各種營養素功能及影響及幼兒生長發育時期營養需求
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1 教保知識
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2
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能選購安全的幼兒食品及實際應用食物代換表
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2 教保實務
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3
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能以最有效益的設計各項幼兒餐點
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8 驗證整合
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4
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能瞭解幼兒營養缺乏所造成問題及解決方法
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10 社會適應
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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45% |
35% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
0% |
| |
系指標 |
1 |
2 |
3 |
8 |
4 |
10 |
5 |
6 |
9 |
7 |
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教保知識 |
教保實務 |
文書處理 |
驗證整合 |
語言表達 |
社會適應 |
人際溝通 |
專業倫理 |
人文氣質 |
服務學習 |
| |
45% |
35% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
0% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
一、營養概論。
二、六大類食物與均衡飲食。
三、嬰幼兒期營養評估與飲食問題。
四、嬰幼兒期飲食設計。
五、膳食製備。
六、嬰幼兒常見營養問題與輔導策略。
七、嬰幼兒營養教育與用餐禮儀(中、西式)。
八、營養教學設計與運用。
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| 英/日文課程大綱 |
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| 課程進度表 |
1.營養概論
2.營養概論
3.六大類食物與均衡飲食
4.六大類食物與均衡飲食
5.嬰幼兒期營養評估與飲食問題
6.嬰幼兒期營養評估與飲食問題
7.嬰幼兒期飲食設計
8.嬰幼兒期飲食設計
9.期中考
10.膳食製備
11.膳食製備
12.嬰幼兒營養障礙與常見營養問題
13.嬰幼兒營養障礙與常見營養問題
14.嬰幼兒營養教育
15.嬰幼兒營養教育
16.營養教學設計與運用
17.營養教學設計與運用
18.期末考
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能瞭解各種營養素功能及影響及幼兒生長發育時期營養需求 |
課堂講授
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口頭報告
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 能選購安全的幼兒食品及實際應用食物代換表 |
課堂講授
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口頭報告
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 能以最有效益的設計各項幼兒餐點 |
課堂講授
分組討論
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口頭報告
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
|
| 能瞭解幼兒營養缺乏所造成問題及解決方法 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
幼兒營養與膳食
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| 作者 |
|
| 書局 |
華格納
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| 年份 |
2015
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789863620952
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| 版本 |
5
|
請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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