| 課程代碼 |
M0D02601
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| 課程中文名稱 |
餐旅人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Human resource management for hospitality industry
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四技餐旅三甲
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| 任課教師 |
胡中州
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第5節
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(W0503)
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週一
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第6節
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(W0503)
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週一
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第7節
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(W0503)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
今日經理人所面對的工作環境與管理對象與過去已大不相同。現今企業的人力資源管理也已備受重視。本課程透過種種人力資源議題加以實例探討及角色扮演，讓同學了解何謂人力資源並且知道如何在勞資之間取得平衡並扮演好管理者的角色。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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9 基礎餐旅知識
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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15 商業管理知能
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4 主動解決問題
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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4 主動解決問題
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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60% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
10% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.餐旅產業人力資源管理導向
2.工作設計與工作分析
3.人力資源規劃
4.員工招募、遴選、任用、遷調
5.員工訓練與發展
6.員工績效考核與評估
7.生涯規劃
8.薪資管理與獎勵
9.員工福利
10.激勵管理與運用
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| 英/日文課程大綱 |
1.Introduction to Hospitality Human Resource Management
2.Using Job Design and Job Analysis
3.Human Resource Planning
4.Recruiting and Retaining Qualified Employees & Selecting Employees to Fit the Job and the Organization
5.Training and Developing a Competitive Workforce
6.Performance Appraisal and Evaluation
7.Compensation Management
8.Using Performance-Based Pay to Enhance Motivation
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| 課程進度表 |
Week 1–02/23 (1) 農曆年補假（無課）Chinese New Year Spring Festival (No Class!)
Week 2–03/02 (1) 介紹老師、課程Introduction of the class and instructor.
(2) 認識同學 Acquaintance with students.
(3) 解說課程大綱、課程結構Explain the syllabus and course structure.
(4) 解釋學生分組方式Explain team formation.
Week 3–03/09 (1) 學生分組Team formation.
(2) 講授第 01章 導論Overview Chapter 01. Introduction.
Week 4–03/16 (1) 講授第 02 章 策略與人力資源管理Overview Chapter 02. Strategy and Human Resource Management.
Week 5–03/23 (1) 講授第 03 章 組織設計Overview Chapter 03. Organizational Design.
(2) 討論小組期末專案報告Discuss team project assignment.
Week 6–03/30 (1) 講授第 04 章 工作分析Overview Chapter 04. Job Analysis.
(2) 解釋小組期末專案基本資料（設定企業對象、大致結構）Explain requirements for team project basic information: company selection and marketing plan overall structure (headings).
Week 7–04/06 (1) 講授第 05 章人力資源規劃、招募與遴選Overview Chapter 05. Human Resource Planning, Recruitment, and Selection.
Week 8–04/13 (1) 講授第 06 章 訓練與發展Overview Chapter 06: Training and Development.
Week 9–04/20 (1) 期中考試 (日間部、進修部) Midterm Examination (Coverage: All chapters up-to-date materials). GOOD LUCK!
Week 10–04/27 (1) 講授第 07 章 績效評估 Overview Chapter 07: Performance Evaluation.
(2) 繳交小組期末專案基本資料（設定企業對象、大致結構）Submit team project basic information via My e-Learning.
Week 11–05/04 (1) 講授第 08 章 策略性報酬管理Overview Chapter 08: Strategic Reward Management.
Week 12–05/11 (1) 講授第 09 章 人力資源之企業倫理Overview Chapter 09: Business Ethics in Human Resources.
(2) 小組期末專案進度報告！Team project progress report (in class).
Week 13–05/18 (1) 講授第10 章 員工安全與健康Overview Chapter 10: Employee Safety and Health.
Week 14–05/25 (1) 講授第 11 章 員工激勵與紀律管理Overview Chapter 11: Employee Motivation and Disciplinary Management.
Week 15–06/01 小組期末專案口頭報告1~6
Week 16–06/08 (1) 講授第 12 章 員工領導Overview Chapter 12: Leading Employees (Leadership).
(2) 講授第 13 章 國際人力資源管理 [如果時間允許] Overview Chapter 13: International Human Resources Management. [If time permits]
Week 17–06/15 (1) 小組期末專案口頭報告7~12
Week 18–06/22 期末考試週Final Examination Week (06/22~06/26).
繳交小組期末專案書面報告Submit Team Project Final Report via My e-Learning Platform.
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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自我評量
（
平時
）
自我評量
（
期中
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
|
自我評量
（
平時
）
|
| 評估餐旅業人力資源現況 |
課堂講授
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口頭報告
（
期末
）
自我評量
（
平時
）
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| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
課堂講授
|
自我評量
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
《觀光暨餐旅人力資源管理：競爭導向管理 Human Resource Management for Tourism and Hospitality》
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| 作者 |
鄭紹成、高于觀
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| 書局 |
新北市，臺灣: 華立圖書股份有限公司
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| 年份 |
2013
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789577844859
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| 版本 |
1st
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
隨堂講義：可能在課堂上分發或張貼在課程網站上提供及時/時尚補充材料（如當前的趨勢/問題)；。Class handouts: Timely/trendy supplemental materials (e.g., current trends/issues) may be distributed in class or posted in the course website.
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| 教學軟體 |
N/A
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| 課程規範 |
*** 特別出席規定SPECIAL ATTENDANCE RULE ***
學生一旦超過12堂曠課，即會被授課老師通知而且本課程學期總成績不及格（最高只以59分計算）！
本課程恪遵由南臺科技大學和餐旅管理系所設置的規則/政策。強烈建議學生必須熟悉並遵循所有相關的規則章程。This course subscribes to rules/policies set by the University and the Department of Hospitality Management. Students must familiarize themselves to relevant university regulations and are strongly advised to follow all rules/policies accordingly.
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