| 課程代碼 |
M0D02601
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| 課程中文名稱 |
餐旅人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Human resource management for hospitality industry
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四技餐旅三甲
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| 任課教師 |
黃旭怡
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第5節
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(T0602)
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週二
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第6節
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(T0602)
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週二
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第7節
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(T0602)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
今日經理人所面對的工作環境與管理對象與過去已大不相同。現今企業的人力資源管理也已備受重視。本課程透過種種人力資源議題加以實例探討及角色扮演，讓同學了解何謂人力資源並且知道如何在勞資之間取得平衡並扮演好管理者的角色。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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9 基礎餐旅知識
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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15 商業管理知能
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4 主動解決問題
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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4 主動解決問題
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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60% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
10% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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30% |
30% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.餐旅產業人力資源管理導向
2.工作設計與工作分析
3.人力資源規劃
4.員工招募、遴選、任用、遷調
5.員工訓練與發展
6.員工績效考核與評估
7.生涯規劃
8.薪資管理與獎勵
9.員工福利
10.激勵管理與運用
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| 英/日文課程大綱 |
1.Introduction to Hospitality Human Resource Management
2.Using Job Design and Job Analysis
3.Human Resource Planning
4.Recruiting and Retaining Qualified Employees & Selecting Employees to Fit the Job and the Organization
5.Training and Developing a Competitive Workforce
6.Performance Appraisal and Evaluation
7.Compensation Management
8.Using Performance-Based Pay to Enhance Motivation
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| 課程進度表 |
CH1 餐旅人力資源角色
1-1 人力資源管理的演進
1-2 人力資源與策略性人力資源
1-3 人力資源角色與趨勢
CH2 餐旅人力資源規劃
2-1 人力資源規劃
2-2 人力盤點
2-3 職能管理
CH3 餐旅甄選流程
3-2 甄選與面談（評估候選人的方法）
3-3 甄選與企業策略的關係
CH4 餐旅企業文化與員工引導
4-1 企業文化
4-2 員工引導與社會化
4-3 工作分析與設計
CH5 餐旅訓練計畫與模式
5-1 訓練計畫模式概論
5-2 教育訓練評鑑的模式
5-3 管理發展與訓練的方法
CH6 餐旅績效評估與管理
6-1 績效評估概述
6-2 常見的績效考核方式
6-3 平衡計分卡
CH7 餐旅薪資設計
7-1 薪資政策與設計
7-2 工作評價
7-3 新資結構的設計
CH8 餐旅獎酬與福利設計
8-1 激勵理論與獎酬
8-2 獎酬制度
8-3 福利制度
CH9 群體行為與領導
9-1 群體行為
9-2 基本領導理論介紹
9-3 新興領導理論
CH10 餐旅前程規劃與職涯管理
10-1 職涯規劃與職業
10-2 職涯管理
10-3 接班人計畫與離職管理
CH11 餐旅員工關係與職場創新
11-1 組織生涯發展
11-2 職場心理健康
11-3 創造力與創新工作者
CH12 餐旅組織變革與再造
12-1 組織變革
12-2 組織發展技巧
12-3 企業再造
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試及報告
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| 期末考(第18週)考試方式 |
筆試及報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
課堂活動與評量
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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日常表現
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
實作演練
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書面報告
（
期中
）
實作
（
期中
）
|
| 評估餐旅業人力資源現況 |
課堂講授
|
書面報告
（
期末
）
|
| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
書面報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
觀光餐旅人力資源管理(新世代新挑戰)
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| 作者 |
羅彥棻.許旭緯
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| 書局 |
全華出版社
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| 年份 |
2018
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789864637836
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| 版本 |
2018
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
自編教材
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| 教學軟體 |
光碟 PPT網頁
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| 課程規範 |
遵守南台科技大學上課規定 準時上課 上課不滑手機 不進食 不喧嘩
上課專注與投入程度亦為平時成績考核之一
須完成期中與期末報告及考試
須分配值日組進行每週課後清潔
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