| 課程代碼 |
M0D06401
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| 課程中文名稱 |
企業倫理
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| 課程英文名稱 |
Business Ethics
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
四技餐旅四甲
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| 任課教師 |
林美蘭
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第8節
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(T0307)
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週二
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第9節
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(T0307)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
結合倫理道德理論與餐旅業界的倫理個案，啟發學生透過熟悉的餐旅倫理事件，產生真實的感受，並能從東方的角度進行探討，激發學生們藉由開放式討論，對倫理事件有更清楚的認識。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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了解企業倫理的立論基礎，包含倫理、道德及價值的概念。
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To understand the theoretical foundation of business ethics, including the concept of ethics, moral, and values.
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15 商業管理知能
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2
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辨識企業倫理的本質及意義，以及具體的實踐方法。
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To identify the nature and definition of business ethics, thus may concretely practice.
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4 主動解決問題
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3
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體認企業經營的倫理議題，進而建立正向的企業經營價值觀。
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To able to recognize the ethical issues of the business management, thereby establishing a positive business values.
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9 基礎餐旅知識
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4
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能清晰且明確地整合，並透過個案討論引導學生有組織、有條理的表達與溝通。
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To able to integrate clearly, concisely, and present and communication convincingly by performing case discussion for students.
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3 文字口語表達
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5
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運用個案討論，引導學生培養正確適宜的行事準則，並能建立職業道德的觀念。
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To apply case discussion, to guide students to be correct and appropriate ground rules and establishes the concept of professional ethics
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5 自我學習成長
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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40% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
20% |
20% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
| |
20% |
20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
20% |
0% |
0% |
20% |
0% |
20% |
0% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1. 為什麼要研究企業倫理議題？
2. 解決倫理議題的分析流程
3. 目的論與義務論
4. 餐旅企業倫理個案
(1)性騷擾(2)客務倫理(3)餐飲管理與倫理
(4)房務倫理道德(5)倫理與旅館工務(6)倫理與旅館安全
(7)餐旅行銷倫理(8)倫理與旅館之供應商關係(9)倫理與財務
(10)收益管理的倫理
5. 倫理與企業文化
6. 建立道德觀的人力資源管理
7. 消費者基本權利
8. 綠色消費觀
9. 企業社會責任
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| 英/日文課程大綱 |
1. Why study the issues of business ethics?
2. To learn the flow of solving the issues of ethics analysis.
3. Teleology and deontology
4. The case study:
(1)Sexual harassment (2)Ethics and the front office
(3)Ethics concerns in food and beverage (4)Ethics and housekeeping
(5)Ethics and hotel engineering (6)Ethics and the question of security
(7) Hospitality ethics: a marketing perspective (8)Ethics and vendor relationships
(9)Ethics and the accounting function (10)The ethics of yield management
5.Ethics and Business culture
6.Estalish the human resource management of moralism
7.The elementary right of consumer
8.Green consuming
9.Enterprise social responsibility
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| 課程進度表 |
週次(堂次) 課程主題
1 倫理
2 設計思考與永續性倫理
3 利害關係人
4 倫理決策
5 性騷擾
6 公平交易
7 吹哨者倫理
8 食農
9 廚藝傳承
10 環境與生態保護
11 剩食
12 格外品
13 食品安全與消費者權益
14 倫理成本
15 永續性商業模式
16 小組報告
17 小組報告
18 小組報告
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
期中報告
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| 期末考(第18週)考試方式 |
期末報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
作業
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 了解企業倫理的立論基礎，包含倫理、道德及價值的概念。 |
課堂講授
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日常表現
（
平時
）
作業
（
平時
）
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| 辨識企業倫理的本質及意義，以及具體的實踐方法。 |
課堂講授
分組討論
|
日常表現
（
平時
）
作業
（
平時
）
|
| 體認企業經營的倫理議題，進而建立正向的企業經營價值觀。 |
分組討論
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
書面報告
（
期中
）
|
| 能清晰且明確地整合，並透過個案討論引導學生有組織、有條理的表達與溝通。 |
專題演講
課堂講授
|
日常表現
（
平時
）
作業
（
平時
）
|
| 運用個案討論，引導學生培養正確適宜的行事準則，並能建立職業道德的觀念。 |
課堂講授
分組討論
|
日常表現
（
平時
）
書面報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
企業倫理
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| 作者 |
楊政學
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| 書局 |
新北：全華圖書
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| 年份 |
2019
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
|
請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
余宛如(2020)明日的餐桌，台北市：果力文化
吳成豐(2017)社會企業的發展，新北:前程文化
楊政學(2019)企業倫理，新北：全華圖書
楊政學(2016)企業倫理：倫理決策訂定與案例，台北：新加坡商聖智學習/Ferrell, Fraedrich, Ferrel 原著 Business Ethics, Ethical Decision Making and Cases
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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