| 課程代碼 |
M0D14V02
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| 課程中文名稱 |
餐旅法文
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| 課程英文名稱 |
French for Hospitality Industry
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
四技餐旅三甲
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| 任課教師 |
劉恬伶
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第8節
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(N306)
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週一
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第9節
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(N306)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
本課程是針對從未學過法語但對法語及法國飲食文化感興趣的餐旅系學生開設。本課程從法語字母、發音及基本會話開始教起，至進入餐廳用語、廚房專業術語介紹及法語食譜研讀。我們所使用的教材，除了指定課本外，還有老師自編的講義及網路上的法語教學網站。上課內容著重在聽和說兩個層面。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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了解法語發音及簡易文法規則
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Understand French pronunciation and simple grammatical rules
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13 外語口語能力
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2
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餐廳用語對話教學 (訂位、點餐等)
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Know how to make a reservation and make an order in the restaurant
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3 文字口語表達
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3
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食譜研讀 (常用的烹條術語)
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Know how to read French recipes
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9 基礎餐旅知識
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4
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了解法國地方菜系
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Learn the features of French cuisine
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9 基礎餐旅知識
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5
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廚房專業術語 (器皿、烹條用具、食才認識等)
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Learn culinary jargon
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9 基礎餐旅知識
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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20% |
0% |
0% |
0% |
50% |
0% |
20% |
5% |
5% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
50% |
0% |
0% |
0% |
20% |
0% |
5% |
0% |
5% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1. 字母發音教學
2. 簡易文法規則
3. 餐廳用語對話教學 (訂位、點餐等)
4. 廚房專業術語 (器皿、烹條用具、食才認識等)
5. 食譜研讀 (常用的烹條術語)
6. 法國地方菜系介紹
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| 英/日文課程大綱 |
1. Pronunciation
2. Simple grammatical rules
3. Conversation about how to make a reservation and make an order in the restaurant
4. Introduction of culinary jargon
5. A close reading of some recipes
6. A brief introduction of French cuisine
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| 課程進度表 |
week 1 Course orientation
week 2 French pronunciation
week 3 French pronunciation
week 4 French pronunciation
week 5 culinary jargon
week 6 culinary jargon
week 7 culinary jargon
week 8 culinary jargon
week 9 midterm
week 10 Learn the features of French cuisine
week 11 Learn the features of French cuisine
week 12 Learn the names of French dishes
week 13 Learn how to read French recipes
week 14 Learn how to read French recipes
week 15 Learn how to read French recipes
week 16 Know how to make a reservation and make an order in the restaurant
week 17 Know how to make a reservation and make an order in the restaurant
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 了解法語發音及簡易文法規則 |
課堂講授
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筆試
（
期中
）
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| 餐廳用語對話教學 (訂位、點餐等) |
課堂講授
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筆試
（
期末
）
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| 食譜研讀 (常用的烹條術語) |
課堂講授
分組討論
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作業
（
期末
）
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| 了解法國地方菜系 |
課堂講授
分組討論
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書面報告
（
平時
）
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| 廚房專業術語 (器皿、烹條用具、食才認識等) |
課堂講授
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筆試
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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