| 課程代碼 |
M0D15W01
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| 課程中文名稱 |
宴會經營管理
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| 課程英文名稱 |
Catering and Convention Management
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
四餐旅雙軌三甲
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| 任課教師 |
劉國寧
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第1節
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(W0401)
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週二
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第2節
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(W0401)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
了解宴會與會議銷售與營運，著重運籌、市場部分，和服務。
熟悉宴會與會議服務及擺設的技巧
宴會與會議各類業務及運作
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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能了解宴會與會議銷售與營運
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9 基礎餐旅知識
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2
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熟悉宴會與會議服務及擺設的技巧
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10 基礎餐旅技能
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3
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能了解宴會與會議各類業務及運作
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|
9 基礎餐旅知識
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4
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能了解宴會廳與會議設備的規劃與設計
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15 商業管理知能
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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45% |
25% |
0% |
0% |
0% |
10% |
5% |
15% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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25% |
20% |
25% |
0% |
0% |
0% |
0% |
5% |
5% |
5% |
0% |
5% |
5% |
5% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.宴會與會議的基本概念
2.宴會與會議組織架構、工作執掌及人員的安排
3.宴會廳與會議設備的規劃與設計
4.宴會與會議成本控制與預算的編列
5.宴會與會議作業流程
6.中、西餐及酒會的服務流程
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| 英/日文課程大綱 |
Classes will include lecture and discussion, review of reading assignments and current event issues case studies, guest speaker presentations if appropriate, in-class activities and quizzes(individual, team) and participation in (1)catered event. Participation in the in-class activities will be an important contributor to the learning process.
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| 課程進度表 |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能了解宴會與會議銷售與營運 |
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| 熟悉宴會與會議服務及擺設的技巧 |
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| 能了解宴會與會議各類業務及運作 |
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| 能了解宴會廳與會議設備的規劃與設計 |
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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