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南臺科技大學109學年度第2學期課程資訊
課程代碼 M0D16301
課程中文名稱 旅館管理
課程英文名稱 Introduction to Hotel Management
學分數 2.0
必選修 必修
開課班級 四技餐旅一甲
任課教師 余梅香
上課教室(時間)
週二 第3節 (W0401)
週二 第4節 (W0401)
課程時數 2
實習時數 0
授課語言 1.華語
輔導考證
課程概述 旅館經營是一專業性極高、亦是極為重要的觀光產業。本課程以管理者的角度,提供學生旅館經營管理的專業知識,從硬體設備的管理到軟體的服務提供,使學生熟悉旅館業運作管理技巧與團隊合作。
先修科目或預備能力
課程學習目標與核心能力之對應
編號中文課程學習目標英文課程學習目標對應系指標
1 具備旅館經營管理的專業知識 9 基礎餐旅知識
2 學習旅館硬體設備的管理與軟體的服務提供技巧 10 基礎餐旅技能
3 培養團隊合作的精神 7 樂在工作
4 協調旅館組織內不同部門之分工 2 溝通協調
就業力培養目標
  校指標 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  專業知識 實務技能 資訊能力 整合創新 外語能力 熱誠抗壓 表達溝通 敬業合群 人文素養 服務關懷
  35% 20% 5% 0% 0% 5% 15% 20% 0% 0%
  系指標 9 15 10 12 14 16 13 4 8 2 3 1 5 7 11 6
  基礎餐旅知識 商業管理知能 基礎餐旅技能 食物製備能力 資訊素養 技術研發創新 外語口語能力 主動解決問題 情緒管理 溝通協調 文字口語表達 敬業合群 自我學習成長 樂在工作 藝術人文素養 發揮同理心
  30% 5% 20% 0% 5% 0% 0% 5% 0% 10% 5% 0% 0% 20% 0% 0%
中文課程大綱 (1) Hotel Development
(2) Hotel Management
(3) Hotel Operations -- Front Office operations
(4) Hotel Operations -- Managing Housekeeping Operations
(5) Hotel Accounting and Controls
(6) The Future of the Industry
英/日文課程大綱 (1) Hotel Development
(2) Hotel Management
(3) Hotel Operations -- Front Office operations
(4) Hotel Operations -- Managing Housekeeping Operations
(5) Hotel Accounting and Controls
(6) The Future of the Industry
課程進度表 週 次 主題
一 課程內容介紹
二 旅館的特性與發展
三 旅館的世界與分類
四 旅館的分類
五 旅館的連鎖經營方式
六 旅館的連鎖經營方式
七 旅館的分級
八 旅館的組織結構
九 期中考
十 旅館行銷與業務銷售
十一 旅館客房部門
十二 旅館客房部門
十三 旅館財務分析
十四 旅館產業現況與未來
十五 個案報告
十六 個案報告
十七 個案報告
十八 期末考
課程融入SDGs
期考調查
期中考(第9週)考試方式 筆試
期末考(第18週)考試方式 報告
其他週考試考試週次與方式 日常表現
教學方式與評量方式
課程學習目標教學方式評量方式
具備旅館經營管理的專業知識
課堂講授  
筆試期中
學習旅館硬體設備的管理與軟體的服務提供技巧
參觀實習  
日常表現平時
培養團隊合作的精神
分組討論  
書面報告期末
協調旅館組織內不同部門之分工
成果驗收  
口頭報告期末
指定用書
書名
作者
書局
年份
國際標準書號(ISBN)
版本
請同學尊重智慧財產權,使用正版教科書,不得非法影印,以免觸犯智慧財產權相關法令
參考書籍 旅館管理。許秉翔等著。華杏書局。2012。
旅館管理概論。吳勉勤。華立。2016。
CHM旅館管理專業人員認證。華立圖書。2015。
教學軟體
課程規範 1.未帶上課講義或教科書,視為缺席。
2.教師得視上課狀況調整進度。