| 課程代碼 |
M0D16C01
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| 課程中文名稱 |
地方美食與鑑賞
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| 課程英文名稱 |
Local Food and Appreciation
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| 學分數 |
2.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
四技餐旅一甲,四技餐旅一乙
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| 任課教師 |
施慧雯
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| 上課教室(時間) |
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週四
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第7節
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(T0402)
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週四
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第8節
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(T0402)
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| 課程時數 |
2
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
1. 探索台灣當地飲食文化特色及文化知識
2. 了解歷史變遷影響地方飲食文化之分佈。
3. 深度探討與鑑賞各地美食精隨。
Explore local food and culture with knowledge.
Understand history affects local food.
Investigate with taste food around Taiwan
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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探索台灣當地飲食文化特色及文化知識
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Explore local food and culture with knowledge.
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5 自我學習成長
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2
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了解歷史變遷影響地方飲食文化之分佈。
|
Understand history affects local food.
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11 藝術人文素養
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3
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深度探討與鑑賞各地美食精隨
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Investigate with teste experiences food around Taiwan
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9 基礎餐旅知識
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4
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辨別美食與餐飲業重要性
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Identify importance between food with the industry
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10 基礎餐旅技能
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5
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檢視用美食評鑑轉成文字敘述
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Exam that transfer tasting food to words
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3 文字口語表達
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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20% |
20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
10% |
20% |
30% |
0% |
| |
系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
| |
基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
| |
20% |
0% |
20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
0% |
10% |
0% |
20% |
0% |
30% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
台灣飲食文化
歷史變遷
年節習俗 各地特色
節慶活動 宗教慶典 原住民 客家文化活動
小吃飲品 蔬食 米其林 穆斯林認證
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| 英/日文課程大綱 |
Taiwanese Food and Culture
History
Event, Holiday, religions,
Aboriginal Hakka cultural activities
Street food, vegetarian, Michelins, and Muslims certify restaurants
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| 課程進度表 |
第一週 課程介紹
第二週 各地地方美食
第三週 台南美食小吃
第四週 南部美食小吃
第五週 中部美食小吃
第六週 北部美食小吃
第七週 東部美食小吃
第八週 期中考前重點複習
第九週 期中考
第十週 地方飲料
第十一週 各地美食評鑑
第十二週 各地美食評鑑
第十三週 各地美食評鑑
第十四週 期末考前重點複習
第十五週 期末報告
第十六週 期末報告
第十七週 期末報告
第十八週 期末報告
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
期末報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
課堂參與與表現
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 探索台灣當地飲食文化特色及文化知識 |
課堂講授
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筆試
（
平時
）
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| 了解歷史變遷影響地方飲食文化之分佈。 |
分組討論
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作業
（
平時
）
作業
（
期中
）
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| 深度探討與鑑賞各地美食精隨 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
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| 辨別美食與餐飲業重要性 |
課堂講授
成果驗收
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口頭報告
（
期中
）
作業
（
期末
）
|
| 檢視用美食評鑑轉成文字敘述 |
成果驗收
|
口頭報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
自編講義
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0000072
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| 教學軟體 |
https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0000072
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| 課程規範 |
分組討論 與實際走訪
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