| 課程代碼 |
M0M00501
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| 課程中文名稱 |
餐旅產業創業研究
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| 課程英文名稱 |
Hospitality industry Entrepreneurial Studies
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
碩研餐旅二甲
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| 任課教師 |
葉佳聖
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第5節
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(T0602)
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週二
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第6節
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(T0602)
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週二
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第7節
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(T0602)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
餐旅產業創業課程包含餐旅產業經營及創業開發等課程。餐旅產業經營課群主要在介紹不同類型的餐旅產業營運方式(速食業管理、會議展覽管理等)，創業開發包含餐廳開發、旅館開發、連鎖加盟事業等。
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| 先修科目或預備能力 |
餐旅個案分析、餐旅新產品開發、小型餐旅創業管理、餐廳開發、速食業管理、會議宴會廳管理、俱樂部管理、團體膳食管理、休閒事業管理、餐旅作業系統
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
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1
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以餐旅知識與技能為基礎，學習餐旅創業實務
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2
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能了解創業之各種要素，並學會應用
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3
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能發覺創業的各種問題並提出解決
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4
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體會創業之困難與樂趣
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
餐旅產業經營介紹與個案分析
餐旅創業開發與分析
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| 英/日文課程大綱 |
Hospitality industry business introduction and case studies
Hospitality entrepreneurship development and analysis
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| 課程進度表 |
針對各上課主題擬好各種思考問題，由同學輪流提出看法與建議。
如何成功創業
創業途徑
創業計畫書
人力與營運管理
創業相關資源
成功案例參訪與報告
創業計畫模擬軟體
創業計畫書撰寫
創業講座
創業論文研究
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 以餐旅知識與技能為基礎，學習餐旅創業實務 |
課堂講授
啟發思考
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日常表現
（
平時
）
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| 能了解創業之各種要素，並學會應用 |
課堂講授
啟發思考
參觀實習
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日常表現
（
平時
）
書面報告
（
期中
）
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| 能發覺創業的各種問題並提出解決 |
分組討論
啟發思考
座談
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口頭報告
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
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| 體會創業之困難與樂趣 |
座談
分組討論
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口頭報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
自編講義
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
魯明德、陳秀美(2016)創業管理-微型創業與營運實務，全華
朱延智(2012)創業管理，鼎茂
周瑛琪、陳春富、顏如妙、陳意文(2013)創業管理，高立
李宗儒(2014)創業管理理論與實務Entrepreneurial Management，全華圖書。
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| 教學軟體 |
PPT
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| 課程規範 |
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