| 課程代碼 |
M0M00G01
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| 課程中文名稱 |
餐旅環保與綠色經營研究
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| 課程英文名稱 |
Research on green operation of hospitality
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
碩研餐旅一甲
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| 任課教師 |
沈韶儀
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週四
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第2節
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(T0402)
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週四
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第3節
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(T0402)
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週四
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第4節
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(T0402)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
綠色經營是指企業適應社會大眾對綠色環保和生態經濟的認同，將環保、綠色永續的經營理念，融入企業經營管理的的各個層面，此種綠色經營理模式已成為企業增加盈利、獲得成長的必然選擇，也是未來餐旅業發展的新趨勢。本課程中將探討環境倫理、節能減碳與企業社會責任等議題。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
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1
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能瞭解環境倫理並具備與餐旅業相關的環保知識。
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Understand the environment ethics and environmental knowledge that related to the hospitality
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2
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能辨認食物里程與產銷履歷
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Distinguish the food miles and traceability
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3
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能規劃餐旅業節能減碳
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Plan energy saving and carbon reduction for hospitality
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4
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能為餐飲業規劃綠色經營方式
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Plan green operation for hospitality
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
1. 環境倫理
2. 餐旅業節能減碳策略
3. 食物里程與產銷履歷
4. 企業社會責任
5. B型企業與永續經營
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| 英/日文課程大綱 |
1. Environment ethics
2. Strategies of energy saving and carbon reduction for hospitality
3. Food Miles and Traceability
4. Corporate social responsibility
5. B corporation and sustainable management
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| 課程進度表 |
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 能瞭解環境倫理並具備與餐旅業相關的環保知識。 |
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| 能辨認食物里程與產銷履歷 |
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| 能規劃餐旅業節能減碳 |
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| 能為餐飲業規劃綠色經營方式 |
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
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