| 課程代碼 |
M0M00S01
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| 課程中文名稱 |
餐旅產業人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Hospitality Human Resource Management
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
碩研餐旅一甲
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| 任課教師 |
胡中州,喬懷恩
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週三
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第5節
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(T0307)
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週三
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第6節
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(T0307)
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週三
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第7節
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(T0307)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
餐旅業人力資源管理課程主要內容包含了解餐旅產業人力資源管理內容與重要性，學習與了解餐旅業組織文化、組織設計、工作分析、人力規劃、招募與甄選、訓練與發展、績效評估、領導與激勵策略、企業倫理及未來趨勢與挑戰等議題。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
1.餐旅產業人力資源管理導論
2.餐旅產業人力資源管理與組織績效
3.餐旅產業人力資源管理與策略
4.餐旅產業組織文化、組織設計與工作分析
5.餐旅產業人力規劃、招募與遴選
6.餐旅產業人力訓練與發展
7.餐旅產業員工績效評估與管理
8.餐旅產業員工領導策略
9.餐旅產業員工激勵機制與員工福利
10.餐旅產業策略性報酬管理
11.餐旅產業人力資源管理之企業倫理
12.餐旅產業人力資源管理未來趨勢與挑戰
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| 英/日文課程大綱 |
1.Introduction to hospitality human resource management
2.Hospitality human resource management and performance
3.Hospitality human resource management strategies
4.Hospitality industry organizational culture、design and Job analysis
5.Hospitality employee performance evaluation and management
6. Hospitality employee planning, recruitment and selection
7.Hospitality employee training and development
8.Hospitality employee performance evaluation
9.Hospitality employee motivation and benefit
10.Hospitality employee payment management
11.Ethics in hospitality human resource management
12.Hospitality Human resource management trends and challenge
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| 課程進度表 |
1 (1) 介紹老師、課程Introduction of the class and instructor.
(2) 認識同學 Acquaintance with students.
2 (1) 解說課程大綱、課程結構Explain the syllabus and course structure.
(2) 解說國際期刊論文報告與導讀Explain Journal Article Presentation & Leading Discussion assignment
3 (1) 講授導論 Introduction of HRM.
(2) 策略與人力資源管理 Strategy and Human Resource Management.
4 (1) 講授 策略與人力資源管理 Strategy and Human Resource Management. (Continued)
(2) 講授 組織設計Overview: Organizational Design.
5 STUST 校慶補假（無課）
6 (1) 講授 工作分析 Overview: Job Analysis.
(2) 國際期刊論文報告與導讀 #1 Journal Article Presentation & Leading Discussion #1
7 (1) 講授 人力資源規劃、招募與遴選Overview: Human Resource Planning, Recruitment, and Selection.
(2) 解釋期末專案基本資料（設定大致結構、企業對象與人力資源部門介紹、訪談資訊含準備之重點問題）Explain requirements for the final project basic information: Overall writing structure (headings), company selection and HR department introduction, important interview information and possible interview questions.
(3) 國際期刊論文報告與導讀 #2 Journal Article Presentation & Leading Discussion #2
8 (1) 講授 訓練與發展Overview: Training and Development.
9 期中考試 (日間部、進修部) 教到哪兒考到哪兒Midterm Examination (Coverage: All chapters up-to-date materials). GOOD LUCK!
10 (1)講授 績效評估 Overview: Performance Evaluation.
(2) 國際期刊論文報告與導讀 #3 Journal Article Presentation & Leading Discussion #3
(3) 繳交期末專案基本資料 (Word檔) Submit final project basic information (MSWord *.docx) via Flip platform.
11 (1) 講授 策略性報酬管理Overview: Strategic Reward Management.
(2) 國際期刊論文報告與導讀 #4、5 Journal Article Presentation & Leading Discussion #4 & #5
12 (1) 講授 國際人力資源管理 Overview: International Human Resources Management.
(2) 國際期刊論文報告與導讀 #6、7 Journal Article Presentation & Leading Discussion #6 & #7
(2) 期末專案進度報告！Final project progress report (in class).
13 (1) 講授 人力資源之企業倫理Overview: Business Ethics in Human Resources.
(2) 期末專案進度報告！Final project progress report (in class).
14 (1) 講授 員工安全與健康Overview: Employee Safety and Health.
(2) 期末專案進度報告！Final project progress report (in class).
15 (1) 講授 員工激勵與紀律管理Overview: Employee Motivation and Disciplinary Management.
(2) 期末專案進度報告！Final project progress report (in class).
16 小組期末專案口頭總報告Presentations #1
17 小組期末專案口頭總報告Presentations #2
18 期末考試週Final Examination Week. 繳交期末口頭報告（pptx檔）Submit Project Final Presentation File (*.pptx) via Flip Platform.
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
期末報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
N/A
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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口頭報告
（
期末
）
自我評量
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
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自我評量
（
平時
）
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| 評估餐旅業人力資源現況 |
分組討論
|
自我評量
（
平時
）
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| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
分組討論
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
觀光暨餐旅人力資源管理：全球視野
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| 作者 |
鄭紹成、高于歡
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| 書局 |
新北市，臺灣: 華立圖書股份有限公司
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| 年份 |
2018
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789577847744
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| 版本 |
二版一刷
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
N/A
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| 教學軟體 |
N/A
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| 課程規範 |
尊重智慧財產權，使用正版教科書及合法教材，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令。本課程恪遵由南臺科技大學和餐旅管理系所設置的規則/政策。強烈建議學生必須熟悉並遵循所有相關的規則章程。This course subscribes to rules/policies set by the University and the Department of Hospitality Management. Students must familiarize themselves to relevant university regulations and are strongly advised to follow all rules/policies accordingly.
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