| 課程代碼 |
M0M00S01
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| 課程中文名稱 |
餐旅產業人力資源管理
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| 課程英文名稱 |
Hospitality Human Resource Management
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
碩研餐旅一甲
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| 任課教師 |
毛佩娟,陳孟修
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| 上課教室(時間) |
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週二
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第7節
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(T0312)
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週二
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第8節
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(T0312)
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週二
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第9節
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(T0312)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
餐旅業人力資源管理課程主要內容包含了解餐旅產業人力資源管理內容與重要性，學習與了解餐旅業組織文化、組織設計、工作分析、人力規劃、招募與甄選、訓練與發展、績效評估、領導與激勵策略、企業倫理及未來趨勢與挑戰等議題。
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| 先修科目或預備能力 |
無
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 |
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1
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瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例
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2
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具備餐旅業人力資源規劃之專業能力
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3
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評估餐旅業人力資源現況
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4
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預測餐旅人力未來趨勢之能力
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| 就業力培養目標 |
此門課程無設定權重值
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| 中文課程大綱 |
1.餐旅產業人力資源管理導論
2.餐旅產業人力資源管理與組織績效
3.餐旅產業人力資源管理與策略
4.餐旅產業組織文化、組織設計與工作分析
5.餐旅產業人力規劃、招募與遴選
6.餐旅產業人力訓練與發展
7.餐旅產業員工績效評估與管理
8.餐旅產業員工領導策略
9.餐旅產業員工激勵機制與員工福利
10.餐旅產業策略性報酬管理
11.餐旅產業人力資源管理之企業倫理
12.餐旅產業人力資源管理未來趨勢與挑戰
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| 英/日文課程大綱 |
1.Introduction to hospitality human resource management
2.Hospitality human resource management and performance
3.Hospitality human resource management strategies
4.Hospitality industry organizational culture、design and Job analysis
5.Hospitality employee performance evaluation and management
6. Hospitality employee planning, recruitment and selection
7.Hospitality employee training and development
8.Hospitality employee performance evaluation
9.Hospitality employee motivation and benefit
10.Hospitality employee payment management
11.Ethics in hospitality human resource management
12.Hospitality Human resource management trends and challenge
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| 課程進度表 |
餐旅產業人力資源管理論文研討一
餐旅產業人力資源管理論文研討二
餐旅產業人力資源管理論文研討三
餐旅產業人力資源管理論文研討四
餐旅產業人力資源管理論文研討五
餐旅產業人力資源管理論文研討六
Part 1 導 論 1
Chapter 1 餐旅業概述 3
第一節 旅館業的分類與特性 4
第二節 餐飲業的分類 9
第三節 餐飲業的特性 12
第四節 餐旅業趨勢與未來發展 14
Part 2 人力資源管理與規劃 21
Chapter 2 人力資源管理 23
第一節 人力資源管理的基本介紹 24
第二節 人力資源管理的規劃 28
第三節 人力資源管理的職責 29
第四節 人力資源管理的現況與未來發展 31
Chapter 3 人力資源規劃 41
第一節 人力資源的規劃 42
第二節 人力資源需求預測 44
第三節 人力資源供應預測 51
Chapter 4 工作設計與工作分析 63
第一節 組織與工作設計 64
第二節 工作分析 68
第三節 工作規範與工作說明書 73
Part 3 人力資源管理與實務 93
Chapter 5 人員的選用──計畫招募與甄選 95
第一節 招募的方法 96
第二節 工作申請表的設計與使用 101
第三節 遴選的方式 103
Chapter 6 員工培訓計畫 115
第一節 訓練架構與訓練方法 117
第二節 訓練系統的規劃 126
第三節 訓練中心介紹 131
第四節 訓練種類介紹 135
Chapter 7 績效評估與改善計畫 171
第一節 考核的目的與目標 173
第二節 人事考核之步驟 174
第三節 人事考核之辦法 176
Chapter 8 薪資規劃與晉升制度 191
第一節 薪資制度 192
第二節 薪資結構 193
第三節 薪資調整 197
第四節 員工晉升制度 201
Part 4 人力資源管理與策略 213
Chapter 9 創造有生產力的工作環境 215
第一節 激勵員工 216
第二節 溝通與表達 218
第三節 福利制度 221
第四節 獎勵計畫 225
第五節 勞資關係 227
Chapter 10 安全與衛生管理 241
第一節 一般性之安全規定 243
第二節 安全守則細目 247
第三節 災害緊急應變處理措施 255
第四節 衛生工作 259
附件 285
附件一：工作分析與說明 286
附件二：人力需求 288
附件三：教育訓練 292
附件四：績效評估與改善計畫 301
附件五：創造有生產力的工作環境 305
附件六：飯店業管理制度彙編目錄 316
附件七：相關法規介紹 339
附件八：大量解僱勞工保護法 385
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
期中報告
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| 期末考(第18週)考試方式 |
期末報告
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| 其他週考試考試週次與方式 |
報告與出席
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解餐旅產業人力資源管理的相關理論與實例 |
課堂講授
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口頭報告
（
平時
）
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| 具備餐旅業人力資源規劃之專業能力 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期中
）
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| 評估餐旅業人力資源現況 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
|
| 預測餐旅人力未來趨勢之能力 |
課堂講授
|
口頭報告
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
餐旅人力資源管理
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| 作者 |
蕭漢良
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| 書局 |
揚智
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| 年份 |
2017
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789862982488
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| 版本 |
第二版
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請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
博碩士論文與期刊論文
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| 教學軟體 |
ppt
pdf
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| 課程規範 |
不可以缺席上課
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