| 課程代碼 |
M0N0AW01
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| 課程中文名稱 |
餐旅日文
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| 課程英文名稱 |
Japanese For Hospitality Students
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅三甲
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| 任課教師 |
翟筱芸
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| 上課教室(時間) |
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週一
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第12節
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(W0407)
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週一
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第13節
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(W0407)
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週一
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第14節
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(W0407)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
藉由日本餐飲業日文及「旅館日文」自製教材的精讀，了解並感受日本的服務業何以為舉世所贊揚。從待客的基本服裝儀容、說話方式的揣摩，到實際地活用專業的敬語會話、解讀重要句型及反覆練習基礎文法架構，以期充分地進行口語的練習，塑造彬彬有禮、專業、敬業的服務精神。
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| 先修科目或預備能力 |
須先習得基礎日文（一）之科目。須掌握日文基本的發音要領，書寫正確的假名。可達到聽音生字，看字會音的程度。
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解日語文法基本句型
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3 文字口語表達
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2
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應用日文句型至餐旅職場
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13 外語口語能力
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3
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瞭解日本文化與其意義
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11 藝術人文素養
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4
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體認日語敬語使用在餐旅職場上的重要性
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5 自我學習成長
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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0% |
0% |
5% |
0% |
60% |
5% |
10% |
10% |
10% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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0% |
0% |
0% |
0% |
5% |
0% |
60% |
5% |
0% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.掌握接客服務的基礎及對待客人基本的姿勢、儀態
2.練習說話方式及措辭並了解對顧客的迎接及帶位
3.學習點餐的受理方法與通報方法
4.進而模擬送菜上桌的方法
5.因應結帳、送客與善後並明瞭外送的應對
6.了解電話的應對方式並如何處理顧客的抱怨處理
7.練習受理住宿訂房的步驟
8.模擬顧客由抵達飯店至住宿登記及引領房客和客房服務
9.因應顧客諮詢及結帳退房的方法
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| 英/日文課程大綱 |
１．接客サービスの根本的な基礎及び姿勢や心構えを把握する
２．お客様への話し方や言葉遣い、出迎え方、席まで案内する方法を学ぶ
３．お客様から注文をどのように受け取るか、更に正確的に注文を通す方法を学ぶ
４．料理の出し方を模擬する
５．お会計やお見送り、後片付けの仕方を身に付け、出前の応対をキャッチする
６．基本的な電話の受け方を学び、お客様からの苦情処理を適切的に扱う
７．宿泊予約の受け方を学ぶ
８．ホテルに到着するまで、チェックイン、案内及び客室サービスを学ぶ
９．お客様からのお問い合わせへの対処やチェックアウトの仕方を身につける
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| 課程進度表 |
第1週 介紹用書說明上課注意事項後平片假名五十音
第2週小考平片假名30個續五十音招呼用語日本餐廳介紹
第3週小考平片假名30個續五十音招呼用語烹調相關用語
第4週小考平片假名30個濁音辦濁音招呼用語食器介紹
第5週小考濁音半濁音教拗音促音長音 味道說法
第6週小考拗音第一課及第二課日常招呼用語
第7週第三課自我介紹及女服務生的儀容
第8週小考單字第四課文法講解基本句型男服務生的儀容
第9週期中考
第10週第五課預約訂位用語正確的行禮方式之1
第11週小考單字期間課文複習練習題正確的行禮方式之2
第12週第六課餐廳內部待客用語行禮的要點
第13週小考單字第七課推薦菜色的說法中餐篇 站姿演練
第14週小考單字第八課日式餐點餐的說法
第15週小考單字第九課西餐點餐說法
第16週小考單字第十課飯店常用日語
第17週端午節
第18週期末考
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解日語文法基本句型 |
課堂講授
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筆試
（
平時
）
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| 應用日文句型至餐旅職場 |
課堂講授
|
筆試
（
平時
）
筆試
（
期中
）
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| 瞭解日本文化與其意義 |
課堂講授
|
課堂展演
（
平時
）
|
| 體認日語敬語使用在餐旅職場上的重要性 |
課堂講授
|
口試
（
平時
）
口試
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
餐旅日語(上)
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| 作者 |
黃招憲等編著
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| 書局 |
致良出版社
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| 年份 |
2006年
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| 國際標準書號(ISBN) |
957-786-307-8
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| 版本 |
|
請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
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| 參考書籍 |
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
補充講義請上教學網站下載
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