| 課程代碼 |
M0N0AW03
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| 課程中文名稱 |
餐旅日文
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| 課程英文名稱 |
Japanese For Hospitality Students
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
必修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅三丙
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| 任課教師 |
楊子震
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第12節
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(T0112)
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週五
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第13節
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(T0112)
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週五
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第14節
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(T0112)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
2.日語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
藉由日本餐飲業日文及「旅館日文」自製教材的精讀，了解並感受日本的服務業何以為舉世所贊揚。從待客的基本服裝儀容、說話方式的揣摩，到實際地活用專業的敬語會話、解讀重要句型及反覆練習基礎文法架構，以期充分地進行口語的練習，塑造彬彬有禮、專業、敬業的服務精神。
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| 先修科目或預備能力 |
須先習得基礎日文（一）之科目。須掌握日文基本的發音要領，書寫正確的假名。可達到聽音生字，看字會音的程度。
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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瞭解日語文法基本句型
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3 文字口語表達
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2
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應用日文句型至餐旅職場
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13 外語口語能力
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3
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瞭解日本文化與其意義
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|
11 藝術人文素養
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4
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體認日語敬語使用在餐旅職場上的重要性
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5 自我學習成長
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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0% |
0% |
5% |
0% |
60% |
5% |
10% |
10% |
10% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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0% |
0% |
0% |
0% |
5% |
0% |
60% |
5% |
0% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
10% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
1.掌握接客服務的基礎及對待客人基本的姿勢、儀態
2.練習說話方式及措辭並了解對顧客的迎接及帶位
3.學習點餐的受理方法與通報方法
4.進而模擬送菜上桌的方法
5.因應結帳、送客與善後並明瞭外送的應對
6.了解電話的應對方式並如何處理顧客的抱怨處理
7.練習受理住宿訂房的步驟
8.模擬顧客由抵達飯店至住宿登記及引領房客和客房服務
9.因應顧客諮詢及結帳退房的方法
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| 英/日文課程大綱 |
１．接客サービスの根本的な基礎及び姿勢や心構えを把握する
２．お客様への話し方や言葉遣い、出迎え方、席まで案内する方法を学ぶ
３．お客様から注文をどのように受け取るか、更に正確的に注文を通す方法を学ぶ
４．料理の出し方を模擬する
５．お会計やお見送り、後片付けの仕方を身に付け、出前の応対をキャッチする
６．基本的な電話の受け方を学び、お客様からの苦情処理を適切的に扱う
７．宿泊予約の受け方を学ぶ
８．ホテルに到着するまで、チェックイン、案内及び客室サービスを学ぶ
９．お客様からのお問い合わせへの対処やチェックアウトの仕方を身につける
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| 課程進度表 |
（一）日語五十音
（二）基本常用句型
（三）基礎實用會話
（四）日本餐飲文化
2020年4月3日 兒童節放假
2020年6月20日 補班上課
2020年6月26日 調整放假
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
口試、筆試
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| 期末考(第18週)考試方式 |
口試、筆試
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| 其他週考試考試週次與方式 |
出席缺曠
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 瞭解日語文法基本句型 |
課堂講授
實作演練
成果驗收
|
口試
（
期中
）
口試
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
其他
－出席缺曠
（
平時
）
筆試
（
期中
）
筆試
（
期末
）
|
| 應用日文句型至餐旅職場 |
成果驗收
課堂講授
實作演練
|
口試
（
期中
）
口試
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
其他
－出席缺曠
（
平時
）
筆試
（
期中
）
筆試
（
期末
）
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| 瞭解日本文化與其意義 |
實作演練
課堂講授
成果驗收
|
口試
（
期中
）
口試
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
其他
－出席缺曠
（
平時
）
筆試
（
期中
）
筆試
（
期末
）
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| 體認日語敬語使用在餐旅職場上的重要性 |
成果驗收
實作演練
課堂講授
|
口試
（
期中
）
口試
（
期末
）
日常表現
（
平時
）
其他
－出席缺曠
（
平時
）
筆試
（
期中
）
筆試
（
期末
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
餐旅實用日語
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| 作者 |
魏榮進
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| 書局 |
五南
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| 年份 |
2011年
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| 國際標準書號(ISBN) |
9789571164625
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| 版本 |
初版
|
請同學尊重智慧財產權，使用正版教科書，不得非法影印，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
1. 山口廣太《餐飲業日語》（致良，1998年1月） 2. 陳文郎《餐飲業觀光日語會話》（萬人，2000年2月）
3. 黃招憲、郭德信、王淑麗《餐旅日語》上（致良，2005年8月）4. 黃招憲、紙矢健治《餐飲日語會話》（致良，2010年1月）
5. 黃招憲、許惠端、王靖絜《餐旅日語》下（致良，2010年8月）6. 黃招憲、劉添仁、紙矢健治《餐飲服務基礎日語會話》（豪風，2013年7月）7. 楊敏烈《餐旅日語會話》Ⅰ（五南，2014年8月）8. 林正成、李美麗《餐飲日語》（五南，2015年6月）
9. 楊敏烈《餐旅日語會話》Ⅱ（五南，2016年3月）10. 堀尾友紀等《餐飲服務日語》（寂天，2016年12月）
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
1．準時到課或全程出席有困難者，選課前建議請再三思。
2．課程進度得視實際需要調整。
3．詳細課程規範、評量方式等將於首次上課時進行說明，請務必出席。
4．上課中嚴禁使用任何電子3C產品。
5．指定用書為課前預習、課堂練習、課後複習所必需，請務必自行購入或確保長期借閱。
6．預定每週實施語彙聽寫測驗。
7．無日語學習經驗者，建議預先自習「平假名」「片假名」及其發音。
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