| 課程代碼 |
M0N0BB01
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| 課程中文名稱 |
餐旅創業實務
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| 課程英文名稱 |
Hospitality industry Entrepreneurial Studies
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| 學分數 |
3.0
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| 必選修 |
選修
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| 開課班級 |
夜四技餐旅四甲,夜四技餐旅四乙,夜四技餐旅四丙
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| 任課教師 |
陳俊銘
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| 選課人數 |
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| 上課教室(時間) |
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週五
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第12節
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(W0502)
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週五
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第13節
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(W0502)
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週五
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第14節
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(W0502)
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| 課程時數 |
3
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| 實習時數 |
0
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| 授課語言 |
1.華語
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| 輔導考證 |
無
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| 課程概述 |
優良餐旅專業實務人才除具備專業知識及技能外，亦須對現場營運管理有基礎了解，為日後餐旅職涯發展奠定基礎，餐旅產業創業主要在介紹不同類型的餐旅產業營運方式(速食業管理、國際會議管理等)，並進行餐旅業之創業企劃設計。
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| 先修科目或預備能力 |
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課程學習目標與核心能力之對應
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| 編號 | 中文課程學習目標 | 英文課程學習目標 | 對應系指標 |
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1
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以餐旅知識與技能為基礎，學習餐旅創業實務。
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10 基礎餐旅技能
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2
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能了解創業之各種要素，並學會應用。
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5 自我學習成長
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|
3
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能發覺創業的各種問題並提出解決。
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4 主動解決問題
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4
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體會創業之困難與樂趣。
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7 樂在工作
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| 就業力培養目標 |
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校指標 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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專業知識 |
實務技能 |
資訊能力 |
整合創新 |
外語能力 |
熱誠抗壓 |
表達溝通 |
敬業合群 |
人文素養 |
服務關懷 |
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0% |
20% |
0% |
0% |
0% |
25% |
5% |
50% |
0% |
0% |
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系指標 |
9 |
15 |
10 |
12 |
14 |
16 |
13 |
4 |
8 |
2 |
3 |
1 |
5 |
7 |
11 |
6 |
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基礎餐旅知識 |
商業管理知能 |
基礎餐旅技能 |
食物製備能力 |
資訊素養 |
技術研發創新 |
外語口語能力 |
主動解決問題 |
情緒管理 |
溝通協調 |
文字口語表達 |
敬業合群 |
自我學習成長 |
樂在工作 |
藝術人文素養 |
發揮同理心 |
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0% |
0% |
20% |
0% |
0% |
0% |
0% |
25% |
0% |
5% |
0% |
5% |
30% |
15% |
0% |
0% |
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| 中文課程大綱 |
如何成功創業
創業途徑
創業計畫書
人力與營運管理
創業相關資源
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| 英/日文課程大綱 |
Course Introduction
How to successfully start a business
Business path
Business plan
Human Resources and Operations Management
Entrepreneurial related resources
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| 課程進度表 |
週次 主題
1 導論
2 創業動機與目標
3 Product-Market-Fit
4 產品概念與核心技術
5 產業與競爭分析
6 創業電影1：The Founder 速食遊戲、大創業家
7 清明節放假
8 期中分組報告
9 期中考試週
10 行銷與生產策略
11 銷售預測、財務規劃
12 創業團隊與組織管理
13 群眾募資
14 期末分組報告
15 畢業班期末考試
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| 課程融入SDGs |
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| 期考調查 |
| 期中考(第9週)考試方式 |
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| 期末考(第18週)考試方式 |
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| 其他週考試考試週次與方式 |
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| 教學方式與評量方式 |
| 課程學習目標 | 教學方式 | 評量方式 |
| 以餐旅知識與技能為基礎，學習餐旅創業實務。 |
課堂講授
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口頭報告
（
平時
）
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| 能了解創業之各種要素，並學會應用。 |
課堂講授
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書面報告
（
期中
）
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| 能發覺創業的各種問題並提出解決。 |
課堂講授
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書面報告
（
期末
）
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| 體會創業之困難與樂趣。 |
課堂講授
|
口頭報告
（
平時
）
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| 指定用書 |
| 書名 |
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| 作者 |
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| 書局 |
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| 年份 |
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| 國際標準書號(ISBN) |
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| 版本 |
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請同學遵守智慧財產權觀念，使用正版教科書，不得不法影印、下載及散布，以免觸犯智慧財產權相關法令
。 |
| 參考書籍 |
Bill Aulet, “Disciplined Entrepreneurship: 24 Steps to a Successful Startup”，吳書榆譯，《MIT黃金創業課》，台北：商業周刊，2014
Noam Wasserman, “The Founder's Dilemmas: Anticipating and Avoiding the Pitfalls That Can Sink a Startup”，許瑞宋譯，《哈佛商學院最實用的創業課》，台北：財信出版，2013
林之晨、appWorks育成計畫，《Mr. Jamie網路創業七堂課》，台北：PCuSER電腦人文化，2011
林之晨，《創業》，台北：30雜誌，2015
林富元，《矽谷天使林富元的投資告白》，台北：時報出版，2014
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| 教學軟體 |
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| 課程規範 |
1. 出席狀況：20％
2. 參與討論：20％
3. 期中報告：20％（期末報告的初步提案）
4. 期末報告：40％（口頭+書面）
學期報告製作，請同學分組（6-8人一組），主題有兩種選擇：（1）選擇新活動、新產品、或新事業，撰寫創業企劃書一份；（2）尋找台南特定店家或社區（行業不拘），以特定技術、產品、或商業模式為核心，撰寫轉型企劃書一份。
期中報告：需繳交書面proposal，並上台進行口頭報告、接受老師及同學提問。期末報告：上台進行口頭報告，並繳交書面報告。
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